而黑面包则是穷人吃的，并且不只是俄罗斯的穷人吃黑面包，整个欧洲的穷人都是吃这个。暗黑色的黑面包被认为是中世纪的主食。黑面包是一种掺杂着不同比例的黑麦面粉制成的面包。比如欧洲战场上的本土德军，他们的主食是黑麦面包，辅食则是包括有黄油、红酒、土豆、果酱等，甚至有巧克力和糖果这种奢侈的小玩意，战争初期有着这种后勤供应能力的德军怎么可能会饿肚子？即使是在非洲战场的德军北非军团，人家的主食也是干豆和黑面包，以及意大利提供的牛肉罐头，不过意大利的这种罐头被德军士兵称之为“墨索里尼的屁股”，就知道这玩意有多难吃了。
俄罗斯的大列巴是怎么由来的？
俄罗斯不是一个盛产美食的国家，但是有三种俄罗斯食物在中国比较知名，分别是：罗宋汤、鱼子酱和大列巴。不过除了鱼子酱外，罗宋汤和大列巴都是汉化的俄罗斯食物，说白了，罗宋汤和大列巴都是经过中国人改良后的食物，和正宗的俄罗斯风味相差巨大。PS：目前中国是全世界最大的鱼子酱生产国，现在市场上卖的鱼子酱都是国产的，甚至供给欧洲市场，欧美有大量高端酒店都是使用中国的鱼子酱。
可以毫不夸张地讲，罗宋汤、鱼子酱和大列巴基本上都快成中国食物了。大列巴是俄语面包的音译，清末东北成为沙俄的势力范围，大量俄罗斯人进入东北，也将俄罗斯人常吃的面包带入东北。（俄式大列巴）很多人认为俄罗斯人的面包和西欧国家的面包不一样，因为俄罗斯面包更硬，更加难以下咽，而西欧国家的面包更软，更加香糯。但这种认知是错误的，其实面包也分三六九等，有贵的面包，也有廉价的面包，前者是用精磨的小麦制成，俗称白面包，这种面包口感柔软香甜，类似于咱们的白面馒头。
而后者则是混了麸皮和黑麦制作而成，俗称黑面包，这种面包口感干涩，类似咱们的杂粮馒头。在以前只有贵族才吃得起白面包，不只是西欧贵族，俄罗斯贵族和富人也是吃白面包。而黑面包则是穷人吃的，并且不只是俄罗斯的穷人吃黑面包，整个欧洲的穷人都是吃这个。（西欧人也吃这种黑面包）而在清朝末年，来到东北的大部分俄国人都是些普通商人或者下层军官、士兵，他们吃的面包都是黑面包，于是中国人就把这种黑面包叫做大列巴。
但是大列巴并不能代指全部的俄罗斯面包，只能算是俄罗斯面包的一个变异的品种。如今的俄式大列巴已经被国内魔改的亲妈都不认识了，当然这种改良也是可以理解的，因为正宗的俄罗斯黑面包一点不好吃，口感很涩，也不香甜，并且你根本嚼不动。（如今这种黑面包有了一个更加新潮的名字——全麦面包，受到健身人士的喜爱。但请大家相信我，真正的全麦面包你一口都咽不下去）。
