夏天高温高湿储藏粮食是个大问题。小麦成熟后呼吸作用较弱，低于其他谷类。据测定，储存一段时间后，玉米的带菌量远远高于其他谷物。储存前，国家和个人要共同做好准备。首先要把水烘干，降到14%以下的安全水。玉米储藏方法安全储藏玉米的关键是提高储藏质量和降低谷物水分。
粮食夏季高温潮湿条件下贮存是一个很大难题。尤其数量大的贮存，需一定专门学问。国家粮库与个人存贮共同处。存在危害因素主要有水份大，受潮而致霉茵感染，导致发霉腐烂。温度高，密封不严致害虫蛀。鼠害，洪水浸泡等。国家与个人存放入库前应共同做好准备工作有第一，必须晾晒水份，降至14%安全水以下。第二，风选，人选，清除杂物质，因杂物质最易招虫害与空气传播细茵感染。
第三，国有或其它粮庫可动用烘干机，烘掉多余水份。存放方法。农户因量小晒干后，装缸封严为常用方法。量小可采用瓶装，袋装放在阴凉处。而大户或国库贮粮基本都是密封后加隔热盖，隔热层，制风送冷等使粮温不超过2O度。如已发生虫害，可用磷化氢，溴甲丸都化学药物熏蒸防治。不论是国贮，民贮原则都是干燥，密闭，低温，防鼠。
粮食是如何贮藏的？
稻谷1稻谷的保管特点稻谷的颖壳较坚硬，对籽粒起保护作用，能在一定程度上抵抗虫害及外界温湿度的影响，因此，稻谷比一般成品粮好保管。但是稻谷易生芽，不耐高温，需要特别注意。大多数稻谷如籼稻无后熟期，在收获时就已生理成熟，具有发芽能力。同时稻谷萌芽所需的吸水量低。因此，稻谷在收获时，如连遇阴雨，未能及时收割脱粒整晒，那么稻谷在田间场地就会发芽。
保管中的稻谷，如果结露返潮或漏雨时，也容易生芽。稻谷脱粒整晒不及时，连草堆垛，容易沤黄。生芽和沤黄的稻谷，品质和保管稳定性都大为降低。稻谷不耐高温，过夏的稻谷容易陈化，烈日下暴晒的稻谷，或暴晒后骤然遇冷的稻谷，容易出现爆腰现象。新稻谷入仓后不久，如遇气温下降，往往在粮堆表面结露，使表层粮食水分增高，不利储藏，应及时降低表层储粮水分。
2稻谷的保管方法 保证入库稻谷质量水分大杂质多不完善粒多的稻谷，容易发热霉变，而不耐久藏。因此，提高入库稻谷质量，是稻谷安全储藏的关健。稻谷的安全水分标准，应根据品种季节地区气候条件考虑决定。一般籼稻谷在13%以下，粳稻谷在14%以下。杂质和不完善粒越少越好。如入库稻谷水分大，杂质多，应分等储存，及时晾晒或烘干，并进行过筛或风选清除杂质。
适时通风新稻谷由于呼吸旺盛粮温和水分较高，应适时通风，降温降水。特别一到秋凉，粮堆内外温差大，这时更应加强通风，结合深翻粮面，散发粮堆湿热，以防结露。有条件可以采用机械通风。低温密闭充分利用冬季寒冷干燥的天气，进行通风，使粮温降低到10以下，水分降低到安全标准以内，在春季气温上升前进行压盖密闭，以便安全度。
小麦1小麦的储藏特点吸湿性强小麦种皮较薄，组织结构疏松，吸湿能力较强。后熟期长小麦后熟期较长。品种不同，后熟期长短也不同。大多数品种后熟期从两周至两个月不等。含水量适宜的小麦，完成后熟作用之后，品质有所改善，储藏稳定性还有所提高。较耐高温小麦具有较强的耐热性。据试验，水分17%时的小麦，在温度不超过46时进行干燥或水分在13以下时，曝晒温度不超过54，酶活性不会降低，发芽力仍然得到保持。
磨制小麦粉的工艺品质没有降低，反而提高了，馒头软而胀。这为小麦高温烘干或高温杀虫提供了依据。耐储存小麦最大的好处就是耐储存性好。小麦成熟后呼吸作用较弱，低于其他谷类。正常小麦，其水分含量在12.5的标准之内，一般在常温下存放3-5年，或在15°的低温下存放58年，其食用品质无明显变化。
