中餐烹调技术，扬州商务高等职业学校的中餐烹饪到底是学啥是学面点

来源：整理时间：2022-08-04 12:21:15 编辑：教育管理手机版

1，扬州商务高等职业学校的中餐烹饪到底是学啥是学面点

这个中餐烹饪主要是讲淮扬菜系的，还有什么雕花什么的技术课。里面学生挺抢手的

你好！中餐是平常的炒菜之类的面点是点心专业吧···希望对你有所帮助，望采纳。

扬州商务高等职业学校的中餐烹饪到底是学啥是学面点

2，中餐烹饪学什么

经典名菜（川、粤、湘、淮阳菜为主体）、高档干货原料涨发（燕、鲍、翅、参、肚）、流行盘饰制作、宴席制作等，成都新东方都有教。

我觉得还是中餐好，尤其是你学川菜类的品种挺多的什么火锅的也有当你学会了之后可以自己开店招待八方来客啊

中餐烹饪学什么

3，中餐烹饪与营养膳食专业

中餐烹饪与营养膳食专业，主要学习的是中式烹调和营养膳食的内容，大多包括中式烹调、中式面点、凉菜、食品雕刻、烹饪化学、烹饪原料学、餐饮厨房管理、餐饮美学、烹饪营养学、中国药膳、烹饪工艺学等等。学制一般专科3年、本科4-5年。职业证书：（中级）高级中式烹调师和（中级）高级营养配餐师

有女生学这个专业吗

中餐烹饪与营养膳食专业

4，我现在在中专读中餐烹饪想各位前辈给我分享一下做厨师要怎么赚钱

你如果不读完大专及以上烹饪专业，拿到相关资格证书，加上你技术又不怎么样，去酒店实习肯定“被欺负”，而且是要从洗菜、择菜、切菜打下手做起，锅台暂时都碰不到，想炒菜一年半载还说不定；没有扎实的基本功和技术，开餐厅赚钱只是一句空话，所以你现在的主要任务是：继续好好学习，打牢基础，赚钱的日子长，就看你如何把握了！

你好！业精于勤荒于嬉。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

5，中餐的十八种烹饪方法

1、煎煎封仓鱼 2、蒸豉汁蒸排骨 3、炆红炆羊腩煲 4、煮水煮鱼 5、炸酥炸生蚝 6、焗芝士焗龙虾 7、炒菜心炒牛柳 8、烤烤全羊 9、炖响螺炖花胶 10、煲菜干煲猪肺 11、烧挂炉烧鹅 12、烩泥烩叫化鸡 13、焯堂焯大明虾 14、泡油泡笋壳鱼 15、溜醋溜土豆丝 17、拌红油拌肚丝 18、捞姜葱捞起大黄鳝 19、扣鲍汁扣圆蹄 20、卤香卤雁鹅等等，那只18种

6，我想学中餐烹饪容易学吗

中餐容易学，好就业，希望能帮到你。

易学、易懂、易就业厨师通常需要先在专业的烹饪学校学习并通过考核，以保证具备相应的业务水平和取得从业资格。长沙新东方烹饪学院设施齐全，师资力量雄厚，专业设置前沿，教学理念先进，按照课程设置，学员从基础学起,先进行强化基本功的训练,全面掌握厨师应具备的理论知识和技能；老师们丰富的教学经验加上独有心得，以深入浅出的方法讲解，学员每天在教师的指导下，亲手制作各种菜肴,在理论上反复实践，在实践中掌握技术要领，使每位学员易学、易懂。厨师人才紧缺，社会需求大，就业前景广阔，同时，长沙新东方烹饪学院在全国各地设有20多个就业安置办事处，与千余家酒店、宾馆建立了长期稳定的人才供求关系，为学生就业提供了可靠的保障，铺就了一条灿烂的阳光大道！

我是厨师，做了十几年了。做中餐厨师最好拜个好师傅，当然很难。其次进酒店做零活，可以认识厨师，明白其中的道理，打下基础，再进学习班深造，将事半功倍。不要直接进班，很难学明白。做零活当然不用很多基础，一般人都可以，但要注意要去好酒店，要坚持。希望你成功！

想学的话一定要有决心，要跟着大厨勤奋练习，做好基本功，一步步来，就能有所成就！

没有什么事情是真正容易的，如果是0基础，建议报个系统的课程，从刀工等基本的开始学习

不难学来专业的地方跟专业的老师用心去学一定能学会！

7，中餐烹饪有几大特点

在餐饮上进行中西餐结合目前已经成为业界的一个热门话题，大家认为这是个趋势，我很早就已经注意到了从一个厨师或者一个酒店来讲，就是自己的绝活、招牌；从一个国家的角度讲，就是本民族独特的，别人不具备的东西。这样才能拿出去与人家进行交流，进行融合。这里讲的是中西餐融合，延伸到各菜系间的融合问题，其实也是一样的。融合的基础是什么呢？就是一定要通过融合使自己的特色日臻完善。在这个基础上我们去借鉴别人的一些东西，如原材料、烹饪技法、调味品，去丰富自己的特色。不是去为了融合而把自己修改一遍，必须要保持自己的本质，然后再考虑如何用其他的技巧来丰富自己，使自己更加圆润、丰满，更加多元化。只有保持住自己的特色，才能发挥自己的特色。经常有人问我，你的菜是哪个菜系，我告诉他们不是川菜，不是粤菜，不是鲁菜，是大董烤鸭店自己的菜。往糙了说，这是个大杂烩；往高了说，这是各个菜式精华的结合。我把它称为大中国菜，听起来有点夸张是吗？但从整个趋势上说，这完全有可能，对外而言每个菜系都是代表中国菜的一个窗口，外国人看到后首先的一个概念，这是中国菜。那么回到中西餐结合问题上，在交流与融合的过程中，决不能抱着先入为主的概念，有些人在观念中认为西餐优于中餐，或者中餐优于西餐，我说这些都是片面的，局限的，不存在谁好谁不好。在世界上普遍承认三大美食，即中餐、以法餐为代表的西餐和以土耳其为代表的伊斯兰餐，既然它们各自存在，并被广泛认可，那么就有其存在的理由和各自的特点。它存在于世并被流传，就一定有许多的优点，从辩证的角度看，一个事物它都有两面性，有优点，也会有缺点，有精华，也会相对有糟粕。如果非要分出个高下，用一方的优点与另一方的缺点去比较，这是不科学的认识方法。说到认识，我想先谈谈目前在对待西餐问题上的两个误区。一个就是标准化问题，说到标准化，好些人认为西餐是完全的标准化操作，事实上，西餐的标准化只存在于西餐的快餐领域，而在所有西餐的风味餐厅还不是标准化，仍是以人为的经验来操作。另一个问题就是营养问题，有观念认为西餐与中餐相比更注重科学的膳食与营养，这也是个误区。实际在西餐中也存在着许多不科学的饮食方法，比如西餐中的基础酱，就是用蛋黄与油加在一起打出来的，在西餐中被大量运用，它的营养并不全面；另外黄油仍被用于西餐中，须知它的脂肪含量是相当高的；还有西餐中常常见到的鹅肝酱，现在大家都知道了，其实是鹅被强迫性喂食后，造成的脂肪肝；用过餐后按照习惯，我们中国人一般要吃些水果，而外国人一般不吃水果，而吃甜品，其含糖量相比而言是较高的，这样的例子不胜枚举。所以大家应该有这种概念，借鉴融合并不是一味肯定某一方，或否定某一方，而要全面地看待问题，从中吸收精华，去其不科学不合理的部分。在全球经济一体化的形式下，中西餐融合是一个发展趋势。这种融合得益于当前飞速发展的信息流与物流的发展，过去我们如果想用西餐的原材料，没有发达的物流体系作保证，那简直就是奢谈。而完全开放的市场使融合成为一种必然的趋势，作为我们厨师就要认识到这种趋势，更要认识到它的必然性，这样我们才能提早去进行学习，去丰富自己的知识面。与别人进行融合交流，首先我们得了解人家，这样才能有意识地取长补短。既然中西餐结合是趋势，那么我们具体在实践中怎么去融合，这是个很重要的问题。其实在前面我已经提到了，首先就是必须保持自己的特色，这是基础。另外我们要明确融合的目的，就是为了服务于更广泛的人群，让我们做出来的菜适合更多人的口味。举例说，大董烤鸭店的烤鸭完全是一道中国菜，且具备自己的特色，现在经过研制，我们把它叫做酥蜜烤鸭，怎么让它能酥呢？从工艺上进行了改进，我们选用了一些西餐的炉具，从原料配比上我采用了一些西餐的调味品，这样就使我们的烤鸭在脆的基础上又达到了酥。不但没有使我们菜品的特色消失，还使这种特色更加鲜明，而且让这道菜更加符合了现代饮食观念。再举个例子，我们这里有一款牛肉菜叫豉椒澳洲牛仔粒是采用澳洲纯正的小牛肉制作的，可以说这是地道的西餐原料，我们在制作时却采用的是中餐烹饪手法，这道菜可以说结合得非常完美，过去中餐的牛柳多是采用老黄牛的肉，要想使肉嫩，就要加嫩肉粉等来破坏肉质的纤维组织，而这种小牛肉很嫩，连上浆都不用，只需下锅爆香就行，非常香，非常滑嫩，最主要是不破坏它的纤维组织，不损失它的营养成分。中西餐结合的目的是学习别人的先进技术手段从而完善我们自己的特色，更加突出自己的特色。但最忌的是丢掉自己的个性和特色，盲目地去学习别人，这是一种得不偿失的作法，是买珠还椟的行为，在中西餐结合这个问题上，我们必须把握好这一点。

总的概括就是：色香味形器营意

1、在选料上，由于我国多数人在饮食上受宗教的禁忌约束较少，而人们在饮食上又喜欢猎奇，讲究物以稀为贵，所以中餐的选料非常广泛，几乎是飞、潜、动、植，无所不食。2、原料加工上，中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。3、烹调上，中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜，所以中餐炒的烹调方法非常多。4、口味上，中餐菜肴大都有明显的咸味，并富于变化，多数菜肴都是完全熟后再食用。5、主食上，中餐有明确的主、副食概念，主食有米、面等多种制品。扩展资料：礼仪规则1、主人家不能迟到；客人应当早到5－10分钟，这是非常体贴的客人哦，注意掌握，自然宾主皆欢。2、要是坐圆桌子，对着大门的是主座，或是背靠墙、柜台的；讲究些的饭店，会用餐巾予以区分，餐巾最高大的位置不能随便坐哦，除非你打算好请客喽。3、主人右手边的是主客，左手边的是次重要的客人；门边面对主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。4、做客人的不能直接向点菜员吆喝指点，应该乖乖坐等主人家点菜；如果客人确实有严重的忌口或爱好，应当轻轻告诉主人家，主人自然要替他做主，满足客人小小或大大的要求。参考资料来源：搜狗百科-中餐

中国餐饮文化博大精深，做菜也讲究色香味俱全，想要做好菜不是简简单单，想成为厨师的话还是需要专业的老师来教的

中华饮食文化历来讲究色、香、味，讲究餐饮的形式，可以用“精”、“美”、“情”概括。这几个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特的文化底蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。精，是对中华饮食文化的内在品质的概括，这种精品意识作为一种文化精神，渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着一个“精”字。美，体现了饮食文化的审美特征。中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美。这种美，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受。中餐之美不仅表现在味道上，而且在形式上、颜色上、器具上，甚至在服务人员的服饰上，都透着美的成份，让人时时刻刻感觉到美的冲击和享受。可见，美作为饮食文化的一个基本内涵，是中华饮食的魅力所在，贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。情，中华文化历来以情为纽带，同样，中华饮食“情”为重要的功能。在中国，吃饭实际上是人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动。一边吃饭，一边聊天，一边谈生意、交流信息、采访。古往今来，中国人习惯在饭桌上表达惜别或欢迎的心情，感情上的风波，人们也往往借酒菜平息。随着社会生活节奏的加快，饮食活动的社会调节功能和心理按摩作用越来越受到人们的重视。

自古中餐形成了“养助益充，五味调和，风格多变，畅神悦志”四大特点《中国人该怎么吃》一书中赵霖教授介绍，中餐重“和”，即适中，协调，适度，节制，菜品的软硬、甜咸、厚薄、大小、生熟、冷热、荤菜，浓淡等对立因素恰当统一；“色、味、形、器、效相成相济；烹饪中的用火、施水量、调味料适度使用，达到和谐统一。中餐的“调和”在热菜中尤为突出，由于呈味、呈香的相互作用，使就餐者味觉和嗅觉的丰富性和微妙性发挥到极致。而发酵食品与调味品的搭配使用，使菜点味觉感丰富，造就了色、香、味俱佳的特色。