2、在盘中放老抽，把煮好的五花肉捞出，放到盘中将老抽均匀涂抹在五花肉上。3、将肉皮那面用牙签或其他干净的针状物扎洞，扎好后肉皮朝下放在老抽上静置10分钟入味。4、五花肉泡好后将肉皮朝上摆放晾干，让老抽完全被吸收进去。5、梅菜洗净，放入冷水中浸泡。6、锅中放油，油能盖过皮就好，把五花肉的肉皮朝下，小火煎。
肉煎好后放置一边备用。7、将老抽、白糖、生抽、啤酒、白胡椒粉放入碗中混合均匀备用。8、五花肉切片，考验刀工的时候到了，肉皮朝上，刀往下切但不能切断，让底部的肉还连在一起。9、把切好的肉放入碗内，将调好的料汁抹在每一片肉上，料汁在剩个小半碗备用。10、起锅热油，将生姜爆香下梅菜，倒入剩余的料汁翻炒，关火后在倒入芝麻油翻炒均匀。
11、将炒好的梅菜放入装肉的蒸碗中，压实。12、放入高压锅中，高压锅上汽后，转中小火，压40-50分钟左右。13、把需要装梅菜扣肉的盘子盖在蒸碗上，快速翻转，拿开蒸碗撒上葱花即可食用。可以期待一下打开蒸碗那一刻的金光闪烁，是多么的幸福。梅菜扣肉制作小贴士梅菜扣肉在制作时有很多小技巧，这样做出来的梅菜扣肉更好看、更好吃：1、扣肉一定要选五花肉，并且要把肉皮上的毛刮干净。
2、肉皮一定要扎洞，这样才能充分入味，提高鲜味。3、梅干菜如果喜欢吃的烂的，可以提前泡。4、像我怕油炸的这样，在煎肉皮的时候最好把肉放进锅中后，马上盖锅盖，否则说不定一梭油就溅到你身上了。5、五花肉切片时，肉皮朝上，切的时候不要一刀到底，让底部的肉还处在连接状态。梅菜扣肉之思维延伸你觉得梅菜扣肉就只能这么吃了吗，太天真了，中国人民作为世界上最会吃的民族怎么会不创新呢？比如梅菜扣肉与馍的不解之缘比如梅菜扣肉窝窝头比如梅菜扣肉套餐结语以上就是我对梅菜扣肉所了解的知识和制作方法，看官们可以在制作完成后仔细看看，蒸熟的梅菜在吸收了猪肉的脂肪后，颜色由棕黄变为了乌黑，而五花肉因为梅菜减去了油腻，变得爽口，古铜的色泽几乎可以透光，菜与肉在灵魂上交融，形成了这道美味的梅菜扣肉。
各位看官如果觉得不错请点赞关注转发支持一下哦！部分图片来源于网络，侵删。我是喜欢自给自足丰衣足食的美食爱好者“工程师小伙金毛”，一个喜欢美食、热爱美食并且一直走在减肥路上的人，感谢大家阅读本文，如果有帮助到您或者您觉得还不错，希望您能给我点一个赞、点下红色小关注，我会每天分享美食视频、美食小百科、美食技巧，也欢迎您与我评论互动，感谢您的观看！。
过年了，一般家里年夜饭做几个菜合适？
大家好，马上就要过年了，我对一般家里过年做几个菜作出以下回答。过年菜系之凉菜年夜饭的饭桌上有几道开胃可口的凉菜是必不可少的。凉拌黄瓜?，黄瓜拍成段，但是也不要太碎，黄瓜放入碗中，加入盐，味极鲜，鸡精，耗油，醋，放入姜蒜沫，拌匀即可上桌。3 油炸花生米，花生米是拿来下酒的好菜，喜欢喝两杯的爷们有盘花生米是最好不过的了。
4 凉拌藕片，藕洗干净，切成片，放入锅中过水大概一分钟，捞出放入凉开水中，放入盘中加入葱姜蒜，盐，鸡精，味极鲜，白糖，醋。过年之大大热菜鸡鸭鱼肉，牛羊猪，是餐桌上常见的美味佳肴。关于鸡的菜品推荐以下几道，辣子鸡，花椒鸡，芋儿烧鸡，黄焖鸡，三杯鸡，这里就不介绍做法了，都是家常菜。3 鸭子有，红烧鸭块，仔姜烧鸭，烤鸭，酱鸭，还可以炖个老鸭汤。
4 鱼，每家每户的餐桌上都会有把，红烧鱼，香辣鱼，水煮鱼，酸菜鱼，清蒸鱼，各种各样的太多了。5 牛肉，可以来个番茄牛腩，红烧牛肉，还可以炒个小炒牛肉。6 羊肉，可以做孜然羊肉，羊肉汤锅，羊肉包子。7 猪肉，说起猪肉虽然今年猪肉贵但是，也抵挡不住香肠，腊肉。具体几个菜，没有具体的说法，但是一家人在一起吃一顿年夜饭，是最幸福的事情。
