19世纪的榴弹，可以看到其弹首引信正因为榴弹的引信位于炮弹尖端上，榴弹通常在命中目标时就会马上发生爆炸，而不是穿透目标，因此在海战中榴弹爆炸威力虽然大，却无法击穿敌舰的装甲，其作用主要是用于杀伤暴露在甲板上的敌方人员。而穿甲弹和榴弹相比，其弹壁要厚实的多，弹内空腔也比较小，装填的炸药要少的多，爆炸威力自然也小的多。
但是穿甲弹厚实的弹壁使得它可以击穿敌舰的装甲，在敌舰舰体内爆炸，对舰体造成很大的破坏，所以在实战中对付敌舰最好的炮弹还是穿甲弹。19世纪的穿甲弹，可以看到其尖锐的头部不过北洋水师所用的老式克虏伯穿甲弹比较原始，没有安装引信，是利用弹体内装填的黑火药自燃引发爆炸，其瞎火率比较高，经常有击中对方不爆炸的情况。
所以很多老式克虏伯穿甲弹干脆弹体内不装填炸药，而是用沙子类配重，利用炮弹自身的动能来对敌舰造成破坏，这种装填沙子的穿甲弹就是实心弹。在黄海海战时，由于老式克虏伯穿甲弹瞎火率太高，很多击中敌舰的穿甲弹都直接穿透对方舰体掉落海中，或者是掉在舱内不爆炸，对日舰造成的损伤很小。所以在黄海海战后，北洋水师宁可多要开花弹，毕竟开花弹爆炸以后还能多杀伤一些敌人，拨不会爆炸、只能在敌舰上打洞的穿甲弹效果要好一些。
迫击炮弹在现实战争中真的可以直接往地上一磕直接当手榴弹用吗？
我是萨沙，我来回答。电影《拯救大兵瑞恩》中的迫击炮弹，确实可以这样发射。美军当时60毫米迫击炮导弹，采用的是M52引信。这种引信结构简单，主要依靠1个保险栓和2个弹簧保险插销，来完成保险。在发射时，需要手工去掉保险栓，然后将炮弹放入迫击炮中。在炮弹底火被击发时，会有大力推动，从而解开弹簧保险插销。引用晚上一张图。
左边的是击发前的保险插销，右图是之后的。在出发底火时，保险栓已经去掉了。在推力下，A部分会先下压，B部分的那个插销就自动解除了，同时c部件会向前移动，让D上面的撞针可以下压，进入准备击发位置。之前，D的撞针没有运动空间，是不可能击发爆炸药的。这里简单解释一下，迫击炮弹里面有两种装药，一种是发射药，用于将炮弹推出弹膛，在空中飞行；另一种则是弹头里面的爆炸药，用于杀伤敌人。
《拯救大兵瑞恩》的发射方法，就是不用发射药，因为已经没有迫击炮了，只是通过手工的方法解开对于爆炸药的保险，然后投掷过去爆炸，杀伤敌人。至少理论上这种方法可行，现实中千万不要使用，因为非常危险。首先，是否能够磕一下就解除保险，没有把握。就算神仙来，也不可能磕一下就保证保险解除了。如果没有解除，你投掷炮弹有什么用处？反而会让自己暴露，成为靶子。
其次，如果操作失误，比如为了保证保险打开，连续磕二下，就更危险。第一下如果已经解除保险，你再磕一下就存在引爆炮弹的可能。另外，迫击炮弹不是手榴弹，投掷起来很困难，而且还要尽量保证弹头着地才可以。而60式迫击炮弹重量也有1.5公斤，也就是3斤，投掷起来并不轻松。我军最笨重的67式手榴弹也就600克。试问，你投掷迫击炮弹能扔多远？而迫击炮弹爆炸威力有15米，它的弹片很多，在几十米外其实也有杀伤力。
徐寿已经制造出了硝化棉和雷汞，为什么北洋水师却还在使用实心弹？
谢谢邀请！清末著名科学家徐寿确实试制过雷汞和棉火药，但是还达不到量产的程度。实际上19世纪80年代后，北洋海军通过进口等途径，已经大量装备硝化棉和雷汞了，不过这一情况和北洋海军用不用实心弹并没有什么关系。首先，雷汞和硝化棉在当时和弹头装药基本无关。硝化棉火药在当时，主要用于当作鱼雷、水雷的战斗部装药。
因为密度小，要达到同样的爆炸威力，硝化棉火的体积会比传统的黑火药等大很多，因而并不适合填装弹头。（北洋海军使用的鱼雷战斗部剖面图。图中爆药管里填充的就是雷汞，引药柱和整个雷头内填充的棉药就是硝化棉）雷汞在当时主要用作起爆药， 在鱼雷、炮弹的引信中有少量采用。因为性态敏感，也不能直接充作弹头的装填药。所以硝化棉和雷汞，并无法解决北洋海军甲午战前炮弹威力低下的问题。
其次，北洋海军用实心弹实际上是非常无奈的事情。所谓的实心弹，也就是弹头内没有火药，而是填充砂土的炮弹。当时不仅北洋海军有，日本海军实际上也有这种炮弹，称为“填砂弹”或“实弹”。北洋海军的中大口径火炮，多选用的是德国克虏伯式，而实心弹正是当时克虏伯火炮的一种标配炮弹，属于穿甲弹的变种。（北洋海军所装备的德国克虏伯1880年前式穿甲弹/实心弹示意图）当时克虏伯公司尚未能够解决可靠的弹底着发引信，而穿甲弹因为要保证弹头的尖锐造型以及弹头的强固度，又不可能从弹头上钻孔安装碰撞引信，只好采取了穿甲弹干脆不安装引信的办法。
