知行创优®原创经营问答系列（592）我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践17年！★问题所问：疫情过后，夫妻小餐饮怎么改进才能弥补之前损失？问题关键词：夫妻小餐饮夫妻小餐饮：不需要雇佣人工，以夫妻作为经营主体的餐饮业态在城市化进程中夫妻小餐饮只是一种餐饮经营的过渡产物80年代城市经济发展带来工业化大生产配套的公共服务欠缺服务者农村以及城市剩余劳动力弥补了这种需求但城镇一体化进程的加速城乡差别进一步减少（教育以及医疗除外）城市经营环境的规范以及城市管理条例的完善进一步挤压小餐饮的生存空间同时新一代餐饮服务对象的消费观念和理念也迫使小餐饮升级为餐饮品牌这些因素对于夫妻小餐饮而言都是不利的经营因素但同时，也是夫妻小餐饮的经营升级的良机不在沉默中爆发，就在沉默中死亡这就是夫妻小餐饮的真实写照！！★★疫情对餐饮经营的打击是普遍性的并非针对某一类型疫情之下，彼此经营实力展现无疑有实力的，可以抵御没实力的，关张大吉弥补损失，只有两种途径其一：成为“剩者为王”的代表（成形的/成熟的)餐饮品牌基本可以遵循这条原则原因：市场需求不变的前提下，供应减少，从而让“剩者”提升市场占有率其二：成为“王者”夫妻小餐饮可以尝试这条道路原因：利用市场格局震荡的时期，创建自我的品牌，脱离小生产者（夫妻店）的市场形象从而获得经营溢价变革经营核心，夫妻小餐饮才能成为品牌夫妻小餐饮的经营核心是什么？！很简单就是“自给自足”的生产模式举个栗子：兰州拉面店店面三人男人负责拉面没错现场制作和加工（将面粉制作成拉面条子）女人负责下面顶多再一个亲戚（男女不限）从事收碗，洗碗，擦桌子等等杂活再举个栗子：沙县小吃店店面两人有客进店男人麻溜拉开冰柜从中拿出对应食材，下锅做好后女人端出放到客人桌上大家更加认可“沙县小吃”是个餐饮品牌原因：其删除了“生产环节”所有食材都是统一配送不再现场制作和加工半成品加工，成为亚餐饮快消品夫妻小餐饮有个优势就是长期一线经营对顾客的口味以及市场需求有直观的认识我家楼下有个叉烧店主营粤式“烧腊”饭也是地道的夫妻小餐饮随着店面租金的上涨他们放弃了从事“烧腊”饭这个业种转向生产“烧腊”拼盘就是各种粤式卤水和叉烧打包成为一盒“什锦拼盘”淋上卤汁价格15/25不等也收到了市场欢迎和追捧！★★★往者不可谏，来者犹可追不要为打碎的牛奶哭泣！损失无法弥补，但可以在将来获得溢价的机会这何尝不是另外一种弥补！翰德经营每一篇赋能成长每一天！。
小餐饮以后的出路在哪？
餐饮是一个永不衰落的行业，民以食为天是一个永恒的话题。尽量的做到物美价廉，美味可口，干净整洁卫生，高效服务！要在某些方面做到突出，可能就锁定了消费者，从而产生持续的盈利。 {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "243cc000026e98249f726。
两口子干点什么小生意好？
俗话说的好：夫妻同心，其利断金。只要两口子的心拧在一起，干什么小生意都会好，都是会赚钱的。有很多的小生意都是两口子自己干的，夫妻俩摆摊、开店把小生意做得红红火火的，是占绝大多数的。最近，我在我们这里发现有两个加工零食类的小生意特别的好，是两口子在干的小生意：一，现加工薯片卖的生意是特别好。每逢赶集的那一天，在市场其中的一个入口处，摆着一个不小的摊子，摊子上面堆放着很多的薯片，在摊子的里面支着一口大铁锅，铁锅里面烧着沸腾的油，炸着薯片，现炸现卖。
丈夫掌勺炸薯片，妻子卖薯片。每次我去市场里面买菜.经过那里的时候，总是看见有很多的人围在摊子前面买薯片吃，他们两口子.卖薯片的生意是特别的好。二，现加工芝麻、花生、葵花籽糖块卖的小生意是特别好。这个现加工卖芝麻、花生、葵花籽糖块的夫妻俩.三天两头在我们这里来摆摊，他们的生意很好，一整天他们的摊子前面总是围着.很多的人在买。
疫情后夫妻小吃店将如何生存？
首先，小吃店在这疫情期间若仍坚持仅堂食的经营方式必然是走不通的，线下门店，无论是街边小铺还是商场大品牌通通门庭惨淡，为什么？因为大家都不出门，这时候就要学会转变。一．发展外卖与人们常用的外卖平台合作，如美团、饿了么，并推出满减活动，折扣活动吸引顾客。升级外卖包装，在外卖店铺首页公开消毒承诺并配图，让顾客放心点餐。
二．扩大商品范围建议不要仅限于小吃这一种类，可以开发多个板块，例如炒菜、米线、面条，甚至也可以包揽蔬果商超等，疫情期间即便不吃外面做好的食物，蔬果米面油盐却也是生活必需品，出售的种类多一点可以招揽到更多不同需求的顾客，记住，少给自己设限就多一条出路。三．发展横向业务若想要将小吃店维持下去，在资金并不充足的情况下，便应该考虑发展其他业务作为支撑，例如线上药店，售卖口罩及消毒杀菌用品等；同时还可以静下心来思考，疫情结束后哪些行业的需求会增大，可以现在开始着手准备，异业合作也不失为一个好方法。
开饭店，就是夫妻店到底挣钱不挣钱？
有挣钱的也有不挣钱的，和你是不是夫妻店关系不大，但是对于小饭店来说还是夫妻店更好一些。去年我也开了一个小店，今年四月份刚转出去，给大家分享一下我开店的心得吧，希望对于想开饭店的朋友有些帮助。我是去年十月份辞职去开饭店的，之前虽然也有一个月入一万左右的工作，但是基本也没有上升得空间了，前途渺茫，就萌生了自己当老板的想法。
目前来说普通人开店的话只有零售业和餐饮业门槛最低，所以一般都会去想开一个超市或者小饭店。但是这两个行业竞争很激烈。所以现在干饭店最重要的就是选址，如果你选了一个好地方那么你就成功了一半，千万不要贪便宜去选择人流量少的地方，房租便宜意味着人少，进店率很低，那么哪怕你做的东西再好，人家也不可能天天去吃，现在小吃品种那么多，选择性是很高的。
疫情过后夫妻小餐饮怎么改进才能弥补之前损失？
知行创优®原创经营问答系列（592） 我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践17年！ ★ 问题所问：疫情过后，夫妻小餐饮怎么改进才能弥补之前损失？问题关键词：夫妻小餐饮夫妻小餐饮：不需要雇佣人工，以夫妻作为经营主体的餐饮业态在城市化进程中夫妻小餐饮只是一种餐饮经营的过渡产物80年代城市经济发展带来工业化大生产配套的公共服务欠缺服务者农村以及城市剩余劳动力弥补了这种需求但城镇一体化进程的加速城乡差别进一步减少（教育以及医疗除外）城市经营环境的规范以及城市管理条例的完善进一步挤压小餐饮的生存空间同时新一代餐饮服务对象的消费观念和理念也迫使小餐饮升级为餐饮品牌这些因素对于夫妻小餐饮而言都是不利的经营因素但同时，也是夫妻小餐饮的经营升级的良机不在沉默中爆发，就在沉默中死亡这就是夫妻小餐饮的真实写照！！★★ 疫情对餐饮经营的打击是普遍性的并非针对某一类型疫情之下，彼此经营实力展现无疑有实力的，可以抵御没实力的，关张大吉弥补损失，只有两种途径其一：成为“剩者为王”的代表（成形的/成熟的) 餐饮品牌基本可以遵循这条原则原因：市场需求不变的前提下，供应减少，从而让“剩者”提升市场占有率其二：成为“王者”夫妻小餐饮可以尝试这条道路原因：利用市场格局震荡的时期，创建自我的品牌，脱离小生产者（夫妻店）的市场形象从而获得经营溢价变革经营核心，夫妻小餐饮才能成为品牌夫妻小餐饮的经营核心是什么？！很简单就是“自给自足”的生产模式举个栗子：兰州拉面店店面三人男人负责拉面没错现场制作和加工（将面粉制作成拉面条子）女人负责下面顶多再一个亲戚（男女不限）从事收碗，洗碗，擦桌子等等杂活再举个栗子：沙县小吃店店面两人有客进店男人麻溜拉开冰柜从中拿出对应食材，下锅做好后女人端出放到客人桌上大家更加认可“沙县小吃”是个餐饮品牌原因：其删除了“生产环节”所有食材都是统一配送不再现场制作和加工半成品加工，成为亚餐饮快消品夫妻小餐饮有个优势就是长期一线经营对顾客的口味以及市场需求有直观的认识我家楼下有个叉烧店主营粤式“烧腊”饭也是地道的夫妻小餐饮随着店面租金的上涨他们放弃了从事“烧腊”饭这个业种转向生产“烧腊”拼盘就是各种粤式卤水和叉烧打包成为一盒“什锦拼盘”淋上卤汁价格15/25不等也收到了市场欢迎和追捧！★★★ 往者不可谏，来者犹可追不要为打碎的牛奶哭泣！损失无法弥补，但可以在将来获得溢价的机会这何尝不是另外一种弥补！ 翰德经营每一篇 赋能成长每一天！。
对于餐饮的准入门槛越来越高，夫妻店该如何生存？
感谢邀请！其实您问的这个问题，正是我最近比较关注的一个问题，在现在餐饮业各方面成本居高不下，管理难度也越来越大的情况下，“夫妻店”这种人力成本很低，管理相对简单的小而精的模式，确实是一种比较多见，而且很务实的经营形式。而很多的夫妻店两口子齐心协力，还往往能经营的不错，即使是有些辛苦，但更多的是相依相伴的快乐。
我看过一些经营的很好的夫妻店，基本都有一些共同特性：一是品种简单却精美；二是口味精工细作；三是店里融洽的氛围。这里不说过多的理论，给您举两个我最近看到的例子，恰巧还拍了几张照片，都是给我留下深刻印象的夫妻店。这是我在张家口的坝上地区去的一家夫妻店，因为那里离内蒙很近，店里的食品都是蒙古风格的，朋友领着我一天就去了两次，早餐和午餐，店主就是夫妻二人，菜品就是这些，桌子只有5张，确是都满着，两口子真诚而且热情，在他们店里哪怕酒客之间都能互相攀谈起来，气氛融洽。
据知情人说，这两口子就是经营着这家小馆，每个月有一两万的收入，夫妻同心协力，其乐融融。这是我在本地前几天刚去过的一家饸饹面馆，也是夫妻二人，品种很简单，而且很实惠，就是以这种简单、实惠、大众的风格，拥有了一批的老顾客，与坝上那家同样的，也是夫妻二人很热情实在，就在随便拉家常之间就有了一种在家中接待客人的气氛，让顾客感觉到很舒服，例如我就是从第一次去，之后就再没有陌生感。
如果餐饮企业没有给员工缴纳社保费用，会有什么后果？
感谢邀请，感谢楼主的提问。餐饮企业一般属于这种自主创业型的小企业。因为他是自主创业型的小企业，所以说它的经营利润相对来说是比较薄弱的。那么就造成了不给员工购买社保的这样一个现象，因为不给员工购买社保，就可以降低他企业的用工成本的压力。为他提高经营利润奠定了一定的基础。当然从明年开始，也就是2019年开始。
我们国家的社保由税务部门开始征收。那么也就是说，只要是任何企业单位和员工形成一个劳动关系，就要依法签订劳动合同，并且按员工总数够买这个社保。这种情况，实际上如果你所在的这个餐饮企业没有给你购买社保的话，那么应当来讲，从明年开始就会给你正式的购买社保了。因为在不购买社保，就相当于一个偷税漏税的行为，毕竟由税务部门开始征收了那么和以前的社保部门征收他的力度是不相同。
