春天的咸菜瓮，你家中有什么菜都可以往里面丢，辣椒，黄瓜，白菜叶子，都可以丢进去腌制，拿出来吃的时候就别有一番滋味了。因此欧洲人的饮食很简单，从而就编出了一个营养全面，有什么什么素的讲就来了。也就是炒炖什么样的菜，用多大火，多长时间的火，各有讲究的。
农村的大缸（瓮）有什么用处？
农村的大缸以前主要是用来存储粮食的，现在的农村基本上没有存粮食的习惯了，剩下的大缸能干什么呢？有人说盐制咸菜，呵呵，虽说农村生活条件和城市有差别，不过咸菜偶尔吃点还可以，一缸咸菜多少时间能吃完啊！卖掉吧，估计也没有人买，怎么办？来看看我是用大缸如何种植莲藕的吧，既美化了院子里环境，还能吃上无污染、纯绿色食品——莲藕，甚至莲子哦【种植莲藕的准备】过了春节温度逐渐上升，去池塘搞些烂泥。
既然是农村，这种东西很好弄吧。烂泥掺合一些腐熟的农家肥，鸡粪，牛粪都可以。不要想着不卫生啊。拌匀后放入缸里，大约高度是缸的一半多高即可。，加水，水平面高于泥巴5——10厘米即可。【藕种植入】所谓藕种，农村人都懂，就是一整颗藕两端，有的是一段，藕节小带芽的那一段藕。种植时，去集镇上买几段带芽的藕，注意藕芽没有损坏。
而且，藕的另一端，黑色的藕结必须带着，否则这段藕放入泥土中会腐烂掉。究竟什么时间买了藕种放入泥巴中。并没有特别的时间要求。藕一般超过5℃时就会发芽生长，北方农村可以根据当地具体情况，可以在农历二到三月初，或早或晚点，在大缸的烂泥中放入六、七个种藕。放置时保持整段藕略傾斜埋入烂泥，藕尖向上和烂泥水平即可。
一个礼拜左右后，可以再次向缸里加水，水平面低于缸沿10——20公分，具体根据缸的大小。不加满水是防治下雨缸内水分溢出，养分流失。后期水过少可以再添加。【中后期管理】莲藕不怎么生病虫害，容易管理。只需要肥沃的烂泥，种植时一般是基肥一次施足，可选择少施钾肥或不施。大缸种植也算是观赏植物。可以根据藕叶的颜色判定是否需要添加营养物质。
在夏季如果藕叶发黄，就有可能是营养不足，可以向缸内放入适量农家肥之类东西。保证后期莲藕根茎充分膨大。【如何采收】莲藕一般过了农历中秋节之后就可以挖吃。农村有句俗语：卸花的藕，形容莲花刚败落后的藕特别嫩。不过从高产角度来看，都是从霜降之后，莲叶自然枯萎才挖吃。不过自己大缸种的，无所谓，想啥时候吃都可以。
瓜果蔬菜上喷施叶面肥，有什么用途？
谢谢悟空老师，瓜果蔬菜喷撒叶面肥，就是因为作物缺少营养，通过喷撒，瓜果蔬菜快速恢复生长，也是最快的补救方法。由于旱涝使瓜果蔬菜严重缺少(营养基本上都缺少氮肥)，出现叶面发黄，瓜果，蔬菜苗弱小，如不及时补允，会面临死苗或者减产。发现情况，及时补救，避免或者减少受害面称，确保产量提高，根据受害面积，用尿素加水拌匀(尿素含氮量高，溶解快，瓜果蔬菜及其它农怍物易吸收1:3的比例)，进行叶面喷撒，最好选择天气好，下午喷撒，同时也要注意肥害，如果出现肥害，要及时喷水冲冼叶面。
在农村里，可以用来做咸菜的蔬菜有哪些？
腌制咸菜是秋天萝卜收获以后、入冬之前农民们必须做的一件重要事情，腌制一大瓮咸菜可以吃一整年。当树叶开始飘零时，萝卜收获了，可以腌制咸菜的萝卜必须具有一定的条件，不能个头太大了，太大的萝卜到时候腌不透不好吃，也不要太小了，小萝卜不够脆快，合乎标准的萝卜要有手腕粗细，每个一斤左右的重量。入冬前腌制咸菜，需要的材料主要是萝卜、芥菜疙瘩，还有一种我们叫它贝公的东西，和萝卜应该是表兄弟，这几样菜要先用刀子去掉它们的根，处理干净了以后再清洗出来，然后码进大瓮里，一般是码一层菜撒一层粗咸盐。
码到还剩三分之一满时停下，不能太多了，太多了的话后面等菜发起来时无法搅动，腌制咸菜最关键的步骤是就是搅动咸菜瓮，剩下的三分之一瓮里，可以把嫩萝卜樱放进去，多放一些，这玩意腌制出来后比任何咸菜都好吃。腌制咸菜可以是灵活性的腌制，等萝卜和贝公开始发酵时，要用专门的棍子来搅动咸菜，目的是让它们均匀发酵，每天搅动两三次，等萝卜退下绿色，变成黄色时，咸菜就可以吃了。
