泡泡鱼做法有很多种，有爆炒泡泡鱼、有石锅泡泡鱼（本人喜欢吃的两种泡泡鱼）1爆炒泡泡鱼用料有：芹菜八两、干辣椒、蒜、姜、豆瓣酱、泡泡鱼一斤半。（这道菜很好配饭）2石锅泡泡鱼用料有：胡椒粉、食用油、香菇、山笋（我们这边自己采摘）、鸡汤、绍兴酒、葱花、鸡精、食用盐、淡水鱼、泡椒（最好用大头鱼）。
泡泡鱼的做法是什么？
泡泡鱼做法有很多种，有爆炒泡泡鱼、还有石锅泡泡鱼（本人喜欢吃的两种泡泡鱼）1 爆炒泡泡鱼用料有：芹菜八两、干辣椒、蒜、姜、豆瓣酱、泡泡鱼一斤半。制作方法：1 首先我们选择鱼清洗一下，因为是自己吃的 所以清洗过程必须干净，在用针把鱼泡刺破，在用刀将鱼泡分段切，锅里倒入饮用水，把水煮开，并将切好的鱼泡用开水过一遍，好了捞起来放凉。
2 蒜、姜、芹菜反复清洗干净，清洗完成将它们切小块装碗。3 把锅洗干净，开火 起锅加油，油温上来后，倒入豆瓣酱、干花椒、干辣椒，进行爆炒50秒，加入事先准备好的 芹菜、蒜、姜、鱼泡，火候开大 在次翻炒，锅里倒入少量的水，加入，鸡精、食用盐、生抽、少量白糖、老抽，小火翻炒30秒即可出锅。（这道菜很好配饭）2 石锅泡泡鱼用料有：胡椒粉、食用油、香菇、山笋（我们这边自己采摘）、鸡汤、绍兴酒、葱花、鸡精、食用盐、淡水鱼、泡椒（最好用大头鱼）。
制作方法：1 我们先清理鱼肉，先把鱼头切出来，清理鱼鳃，在用刀把鱼从肚子割开，去除内脏、留住鱼泡，清水将鱼头跟鱼身、鱼泡清洗，干净后开始切块，鱼头分两边 砍四块，鱼泡如果太大可以切小块，在慢慢用刀将鱼肉跟鱼骨分开，鱼肉切成片，不要切太大以免不入味。2 把山笋、香菇、葱花清洗，洗好后，山笋切片，香菇切块，葱花切碎（这是本人喜欢吃的配菜，如果小伙伴有喜欢吃的菜类可以添加）3 把事先鸡汤准备好，开火用石锅把鸡汤煮开，倒入食用油，放入鱼肉、鱼头、鱼泡，小火慢炖，3-5分钟过后，在添加绍兴酒、食用盐、少量鸡精、胡椒粉、进行搅拌，在把香菇、山笋放入锅里煮，待配菜熟了，关火放入葱花、泡椒，即可开吃。
鱼的气泡煲汤吃有什么好处？
新鲜优质的鱼鳔（俗称之为鱼泡）的干制品，是一种传统的海味食品，鱼泡以富有粘性的物质而著称，所以，人们亦称之为鱼胶、花胶。1、【成分】含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。2、【性味归经】甘，平。入肾、肝经。3、【功效】补肾益精，补肝熄风，止血，抗癌。用于肾虚遗精、产后风痉、破伤风、吐血、崩漏、创伤出血等症。4、【宜忌】食欲不振和痰湿盛者忌用。
鱼泡煲汤先准备好配料：主料：鱼泡泡400克、葱 80g泡椒2根、鱼酸菜1包。辅料：蒜头5g、辣椒 15g、生姜 5g、料酒 30ml、生抽 10ml具体操作详细步骤1、鱼泡泡洗净，用高汤煨入味。2、蒜头入油锅炸成金黄色，泡椒斩成象眼片。3、鱼酸菜切段。4、油锅中放入葱、姜煸香，倒入原料、高汤烧开，调味勾芡即可。
