帽子里面垫上纸，出的汗或者头油就不会弄脏帽子，可以保持帽子的清洁。但戴的帽子是一致的，都是白色的高帽，戴上这种帽子操作，有利于卫生，可避免厨师的头发、头屑掉进菜中。帽褶的多少也是有讲究的，与帽子的高矮成比例。质量差的帽子是经不起水洗的，洗的多了就容易坏。
厨师的帽子为什么那么高？
厨师帽由来据资料记载；18世纪末，法国巴黎一家大菜馆有位颇有名气的高级厨师，名叫安托万·克莱姆。安托万生性幽默。一天，他看到有位顾客头上戴着一顶白色高帽子，觉得十分别致，就仿制了一顶，并且让自己的帽子比那位顾客的帽子更高。他戴上这顶帽子进进出出，引人注目，逗人发笑，一时顾客慕名纷至沓来。其他一些饭店、菜馆的厨师们听说后纷纷仿效，也都戴上了高顶的帽子以招待生意。
久而久之，白色的高帽子便成了厨师们的装饰品。更有趣的是，有关部门还制订了戴帽的标准：根据厨师技术水平的高低和厨师工龄的长短，分别规定厨师所戴帽子的高低，使人们一看帽子便知道这位厨师的烹任水平，帽子越高，手艺也就越高超。规制规定厨师常戴的帽子，最高的竟达35厘米，所以，在法国，人们总爱用“大帽子”这一称号称呼那些技术水平高、有名气的老烹调师。
后来，国际上还曾成立过一个厨师帽会组织，总部就设在厨师高帽子的发源地——法国巴黎。高帽的意义世界各国的厨师，工作时穿的工作服可能不一致。但戴的帽子是一致的，都是白色的高帽，戴上这种帽子操作，有利于卫生，可避免厨师的头发、头屑掉进菜中。不过最先戴上这种帽子的厨师倒不是从卫生着眼，而是作为一种标志。 希腊的中世纪，动乱频繁。
每遇战争，城里的希腊人就逃入修道院避难，有一次，几个著名的厨师逃入修道院，他们为安全起见，打扮得象修道士一样，黑衣黑帽。他们与修道院的修道士相处得很好，每天都拿出他们的手艺来为修道士做菜。日子一长，他们觉得应该把自已与修道士在服饰上区别开来，于是就把修道士戴的黑色高帽改为白色。因为他们是名厨师，所以其他修道院的厨师也竞相仿效。
到今天，几乎全世界的厨师都戴上了这种帽子。厨师帽种类厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低，经验越丰富、级别越高的厨师，帽子的高度就越高，可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。帽褶的多少也是有讲究的，与帽子的高矮成比例。 厨师长帽一般高约29.5厘米。总厨、大厨戴此帽。 厨师帽与厨师长帽基本一样只是高度低得多，帽褶也少。
厨工帽则基本没高度，帽褶也更少。 厨师帽子上的褶皱越多就是等级越高。厨师戴的叫厨巾不叫领带。随着级别的不同它的颜色又不一样. 一般厨师长佩带红色;主管佩带黑色;普通员工佩带白色.因为管理模式的不同,个别酒店的颜色也有出入! 有的地方把厨巾叫三角巾，一般西餐厨师穿戴的很多，以前9几年一般都是白色的，现在有的酒店为了区分级别和部门才分了颜色。
每个酒店不一样的，举个例子就拿香格里拉大饭店来说吧，他们的三角巾最高级别的是白色，学徒小弟是个种颜色的（为了区分部门），在就是假日酒店里级别最高的总厨带的是黑色的，部门厨师长是白色的，其他的员工就是各种颜色了，三角巾的用处是遮住厨师的脖子，以免有脏东西呈现给客人。还有个三角巾的趣谈是一个老外告诉我的，说是当厨师要打喷嚏的时候可以用三角巾挡住，以免尴尬。
在农村里，为什么有些老人戴帽子时要在里面垫一张纸？有什么用？
在农村有好多的习俗，看起来让人不解。时间背后都是有一定的科学依据的，就拿农村老人的帽子来说，在农村生活过的人都知道。以前老人戴的帽子，里面都会垫一些纸，这是什么原因呢？一、爱惜帽子农村以前的生活是非常艰苦的，在现在看来一个帽子值不了多少钱，但是对于以前的农村老人来说。买一个帽子，是非常不容易的，既然带来不易，就要倍加珍惜了。
我们知道头上是容易出头油的，尤其是农村下地干活的人。帽子里面垫上纸，出的汗或者头油就不会弄脏帽子，可以保持帽子的清洁。也许你会说，帽子脏了洗洗不就可以了？这正是我要说的地方，以前的帽子质量不是太好，当然也有质量好的，但是对于农村人来说，是不舍得买太好的。质量差的帽子是经不起水洗的，洗的多了就容易坏。垫上纸，帽子就不会脏，也就延长了帽子的使用寿命。
二、适合头型每个人的头型是不一样的，有的大有的小，但是帽子一般型号是不较少的。买回来的帽子，不一定合适。如果是达官贵族，帽子可以根据自己的头形大小，定做一个适合自己的。但是对于农民来说，没有这样的条件。聪慧的老人，就想出了一个绝妙的办法，通过垫上一些纸，来调整帽子的大小。以上就是我能想到的两种原因，大家觉得戴帽子垫纸是什么原因呢？。
