一是选用良种，确定好播种量。洋葱的品种很多，要结合当地土质、气候等自然条件特点及往年生产经验，选择使用适应性强的优良品种进行播种。播种前要根据发芽实验结果确定合适的播种量。如果发芽率在75%的情况下每亩播种量掌握在半市斤左右。二是把握好播期，做好播前种子的处理。根据品种特性，一般于9月一中下旬进行播种。
播种早了会发生早期抽薹现象，播种过晚会发生冻害影响越冬。实行播前浸种可以提高发芽率，一般采用冷水浸种法，即将种子浸入冷水中，时间不超十二个小时，去除上浮的种子，将下沉的种子捞出并摊开风晾，当种子自然散开不粘连时就可以进行播种了。如果播种过晚的话就要进行催芽然后再行播种。三是整好育苗畦，确定好播种方式，适时进行播种。
要选用肥水条件较好、排灌方便的地块进行育苗，忌选前两三年种过葱类、韭菜等蔬菜的茬口。可实行平畦或高畦播种。播前半个月结合深耕整地均匀施入充分腐熟的并过筛的优质农家肥三公斤及二两以内的氮磷钾三元复合肥，然后整平畦面。播种方式一般使用撒播，也可以使用条播方式。在撒播前一天，先将畦面浇一次小水，一两天后当表土不湿黏时将畦面进行浅耕，然后进行均匀撒播种子，最后耙平畦面让表土覆盖种子。
也可以采用种子与细土充分混合后再进行均匀撒播最后覆土的方法播种。注意，出苗前一天不进行浇水。四是做好幼苗管理，确保苗全苗齐。种子芽露土时要采取措施进行遮阴保护幼芽，于下午撤去遮阴物。在子叶未伸开前浇一次水，到伸腰期再浇一次水。之后到第一片真叶长出时要控制浇水次数。长出第二片真叶后要进行间苗、锄草，每平米留苗750棵左右。
然后进行追肥，可每亩追施15公斤左右的尿素。也可每亩追施500公斤左右的充分腐熟的人粪尿等。一般于11月中下旬进行定植，采取措施保护幼苗安全越冬也是增产的关键。如果于第二年早春进行定植，则要做好苗床越冬防护，以防发生严重冻害。总之，要种好洋葱，确保优质高产高效益，在选用良种的基础上适时播种、搞好精播、育出好苗壮苗是一个关键的技术环节。
越冬贮藏上市的大葱什么时候收获最合适？
俗话说，“霜降不收葱，必得半截空”，难道说真的是这样吗？一、大葱的品种较多，其收获期也因各地气候条件、种植方式及生长生产状况而不同。 大葱品种非常多，有的以食用葱白为主，有的以食用葱叶为主，但大多属于葱叶葱白共同食用型。其中的章丘大葱葱白肥大、葱茎长，是葱中上品，享誉海内外。又由于大葱的生长期较长，春播可达16个月，秋播可达22个月，所以葱品的供应期也就很长。
对于以茎叶为食用品的大葱，刚刚长岀几个叶的幼葱就可以陆续采挖间苗食用了。幼葱移栽后生长到一个月起，即可根据长势分次采挖上市。这种幼葱、青葱基本上春夏秋季均可随时采挖、供应市场。但是，鲜葱叶子含水分较多而且青绿脆嫩，不能久存，只能是现收获、现上市，现购买、现食用。作为鲜葱上市，有时产量不高但是菜市紧缺、行情较好，所以有些时候牺牲了产量，但是由于价格较高，也会取得较好的经济效益。
对于以葱茎（为假茎）即葱白为食用品的大葱，其生长期比较长，主要是为了培植葱茎使其加长、增粗，目的是采收后经过越冬储存供冬春季没有青葱的时节食用。这种大葱，如果收获过早，其新叶、葱茎还在继续生长，收获后、储藏时必然产量低，同时葱株继续生长代谢活动旺盛，还会消耗葱体养分，会使葱白松而软、甚至出现空心现象，致使不耐储存。
如果收获过晚，葱茎容易失水而变松变软，如果受到冻害更会加重松软现象、甚至造成腐烂而直接影响到葱白的品质及产量。所以，对于准备越冬储存的大葱，把握好适收时机是非常重要的。 二、对于准备越冬贮藏的大葱，到底什么时候收获最合适呢？ 越冬贮藏大葱的最适收获期随气候条件不同而不同。我国地域广阔，环境气候差异较大，冬储大葱的适收期不可能同在一个时节点，要确定各地的大葱最适收获期，需要根据当地的气温和葱株长势等来把握。
一般情况下，当气温降低到10℃左右时（即8℃到12℃的范围内），葱株的外层叶基本就停止生长了，这时叶子有所退绿变成黄绿色，葱茎基本上已长足长成，在田间土壤封冻前半个月至二十天即为最适的收获期。 生产经验表明，对于用于冬季储藏的大葱，其产量最高的时期并不是最适收获期。 葱株的产量达到高峰时期是在其叶子的发育已充足、生长已达到顶峰的时候。
