秦岭和淮河分界线所起到的重要分界作用有：1、 亚热带和暖温带的分界作用，我国一月份0度等温线穿过秦岭淮河一带，一月0度等温线以北的一月平均气温在0度以下，为暖温带。一月0度等温线以南一月的平均气温在0度以上，为亚热带。2、 湿润地区和半湿润地区的分界线。根据降水量的不同区分。3、 河流情况有明显差异的分界线根据两边河流是否有结冰期、汛期、流量大小、含沙量以及航运等差异得出。
元末农民起义是如何爆发的？
根本上讲是朝廷从上到下腐败到底，民族矛盾尖锐，老百姓完全没了活路。石人一只眼，挑动黄河天下反蒙元立国以来，施行的是有差别的四等人民族政策，一等蒙古人，二等色目人，三等北方汉人，四等南方汉人。尖锐的民族冲突从一开始就已经种下，初时还能靠武力震慑，等时间久了，蒙元上下文恬武嬉，腐败不堪，近百年积累的矛盾冲突就伺机爆发。
元朝末期，贪污剥削愈来愈严重，横征暴敛，苛捐杂税名目繁多，全国税额比元初增加20倍，大批蒙古贵族抢占土地，而中原连年灾荒，更使得百姓破产流亡，无计为生。至正四年(公元1344年)，黄河泛滥，沿岸山东河南几十万人沦为难民。元政府不仅救灾不利，反而上下克扣贪墨严重，难民饿死无数。从这时开始民间开始盛传一句谶语：石人一只眼，挑动黄河天下反。
石人一只眼，挑动黄河天下反直到至正十一年（1351年），元政府才开始发动民夫修治黄河，但此时民怨早已到了喷发的边缘。而元政府在这样危机的氛围下，居然还花样作死。元政府派修河兵2万沿河看管民夫，监督修河的官吏贪污作弊，克扣民工“食钱”，致使民工挨饿受冻，群情激愤。白莲教首领韩山童及其教友刘福通等便决定抓住这一时机，发动起义。
淮安和扬州，哪个才是淮扬菜的发源地？
严格意义上来说，国家对淮扬菜的定义时淮河，扬子江中下游流域的菜，也就是淮扬菜发源地广义解释，由于这地方长期主要就是两个府，淮安府和扬州府。因此也可以狭义理解为以淮安和扬州两地为主要发扬地的菜系。（如下图）最近也听说了很多扬州人刻意抹杀事实，将淮扬菜说成（仅）以扬州为发扬地的菜系，千方百计隐藏淮安这个发源地的现象，这个是不正确的（本人在帖子上只要看到类似且语言偏激的言论，必定严厉回击）。
首先，为什么淮扬，不叫扬淮，我觉得下面这些解释应该比我打字更有说服力。由于漕运总督（驻淮安河下），河道总督（驻淮安清江浦）皆驻淮安。康熙，乾隆六下江南，每次都驻淮安考察河工，另外南来北往商人及两淮盐商为打点官府，上述一系列因素导致宴会菜肴极尽奢华。（图片由本人摄于河道总督府）古时清江浦（现淮安市区）至河下（淮安市淮安区）一带饭店鳞次栉比，很多淮安厨师一辈子只研究一道菜，做到极致。
