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云南过桥米线怎么宣传,用一碗过桥米线

来源:整理 时间:2022-04-11 10:29:28 编辑:管理知识 手机版

2、昆明饭店过桥米线店。云南的过桥米线非常有名,而且也非常的好吃,过桥米线产自滇南红河州州府蒙自,我去蒙自时,就专门去吃了,味道非常美味。谢谢邀请!我是云南人,喜欢吃过桥米线,对这个问题有发言权,谈谈自己的体验和感受。

你吃过云南过桥米线吗?

你吃过云南过桥米线吗

近三十年前,去昆明市开会,住酒店早上吃的米线,味道实在不怎么样。认识的当地同行告诉我一家地道的过桥米线店。第二天晚上约着开会的同事专门跑去品尝。离酒店不太远,还没有走到,就听着那不高的楼上传来一阵阵鼓乐声,刚进店门,迎上来一位服务员,问在几楼吃。这还有什么讲究吗?服务员介绍说:三楼一客二十元,有礼仪小姐陪吃,聊天、介绍本地风土人情;二楼一客十元,可以看云南的民族歌舞表演;一楼一客五元。

就在一楼吃吧,顺带跑到后厨去参观了一下,大铁锅里据说是用各种大骨头熬的汤,有些奶白色,不大一会功夫,端上来一大海碗熬好的汤,一盘配菜,一共八片切的非常薄的配料,有猪肉、牛肉、猪肝、猪腰子、鱼片、鸡肉、火腿肠等 ,还有一碗米线、一小碟黄色很嫩的白菜心。先放肉进去,稍等片刻,再放米线,最后放白菜,然后用盘子盖上,过几分钟,就行了。

那汤温度非常高,上桌时滚烫,面上厚厚的一层油,薄薄的肉片是烫熟的。那米线比我们这边米粉粗多了,那么高的温度,如果烫的米粉,那早就黏糊糊了,所以本地米粉只能在60~70℃的水里过那么不到十秒钟就可以了。温度下来了开吃,味道确实鲜美,主要是那个汤。十多年前,本地陆续开了很多家过桥米线,不过都没有在昆明市那一家的味道好,而且价格涨到二十五元一客,没有那些肉了,用火腿肠替代了,那味道差了点意思

云南哪里的过桥米线最好吃?

云南哪里的过桥米线最好吃

谢谢邀请!我是云南人,喜欢吃过桥米线,对这个问题有发言权,谈谈自己的体验和感受。说起好吃的过桥米线,首推它的发源地蒙自,那里是最正宗的出处,也有着最好的食材、配料、做法,总之,是最好的搭配和最正宗的味道。作为过桥米线的发源地,蒙自的米线不仅正宗,而且自成一派。巨大的铜锅里滚着已经熬制许久的鸡汤,而盛汤的碗几乎是个小盆,端在手上略显豪迈。

面前整齐排开的各色配料们更是让人不禁挑花了眼,炖得耙软的排骨,炸得香脆的酥肉,带皮的肉片,卤过的牛筋牛舌猪尾巴,腊叉烧,烤猪皮,还有煎得金黄的荷包蛋,一入碗,马上就和高汤原本的醇味融在一起,鲜香极了。趁热倒入细而香软的蒙自米线,再零星撒上些韭菜,香葱,和腌菜之类的佐料,一碗热气腾腾的过桥米线就制成了。

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