油温不够，牛排越煎越干越老。2，黄油好，还是橄榄油煎牛排好呢？我认为黄油更为合适，因为橄榄油不适合高温加热，对健康不利。黄油特有的香气也和牛排更加配搭。说明：更多人喜欢黑椒蘑菇酱配牛排，其实单单黑胡椒碎与煎好的牛排搭配则更加单纯清香。黑胡椒蘑菇酱做起来需要些时间，因为这里需要我们熬制牛骨高汤等等。学习做黑胡椒蘑菇酱并不难，喜欢的朋友们可以尝试学习做起来。
合成牛排是什么？吃了对身体有什么危害吗？
合成牛排其实又称为“重组肉”。在畜肉或者禽肉加工宰割的过程中会产生很多碎肉块，丢掉可惜，而且对于环境不友好，所以就出现了重组肉技术。将小碎肉块用“肉胶”粘成大肉块，比如合成牛排和合成鸡排。起到粘合作用的“肉胶”，叫做谷氨酸胺转氨酶。它能将蛋白质分子之间和内部形成像海绵状的网状结构，能将两块肉粘合的天衣无缝，烹调也不会被破坏，并且口感上与整块肉毫无差别。
谷丙转氨酶在动植物体内大量存在，本身也是一种可以被消化的蛋白质，安全性较好。合成牛肉加工过程中除了会加肉胶、食用胶、盐、糖之外，还会加一些辅料如维生素C、复合磷酸盐、大豆分离蛋白、木瓜蛋白等。帮助抑制牛肉细菌繁殖、改善牛肉的持水性，调节酸碱度。使得牛肉更耐储存，口感更好。相对于正常牛排，这种牛排添加剂种类多，碎肉的肉质差等缺点。
这种牛排是否有安全？吃了对身体有没有危害？这种重组肉的生产也有严格的规范要求，对于原料、加工、包装盒储运等环节，都会有相应的标准。如果是正规厂家生产，可以放心食用。但是重组肉的生产技术难点也不高，很多黑作坊也能生产，无论是原料还是运输过程都没有严格的按照标准执行，可能会出现食品安全问题，不建议吃。另外作为消费者的我们具有知情权，尽管合成牛排没有食品安全问题，但是不可冒充正常牛排，以次充好，这就属于假冒伪劣产品了，我们在购买牛排的时候注意看包装，配料表中能看出是否是合成牛肉。
30元的牛排和2000元的牛排有什么区别？
很明显，第一个区别就是价位 哈哈！通常30元的为大众牛排，2000元的私人订制。主要区别在于1、食材。世界上最贵的牛肉是日本的和牛（Wagyu）肉，和牛肉以肉质鲜嫩、营养丰富、适口性好驰名于世。很久时间以来，日本禁止和牛品种出口到国外，但现在澳大利亚也已有农场饲养和牛，但是澳大利亚的饲养成本更高，因为农场主为了提高肉的质量和产量在牛的饲料中加入了优质的红葡萄酒，这种酒也十分昂贵，在国际市场上一杯就要16美元。
目前和牛里脊肉在欧洲的价格是每200克100多美元，一些特别柔软的和牛肉的价格比这更高。和牛有神户牛、三重县的松阪牛、滋贺的近江牛和熊本的肥后牛等，而以神户牛为代表。神户牛又分为黑田庄和牛、丹波牛、淡路牛、三田牛和但马牛，其中以但马牛为极品。一只牛可区分为肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位。
