看你是大型火锅店，是小型火锅店，想要采用什么模式去运行，是自助小火锅是普通式小火锅。想自助小火锅这种模式很容易做，有旋转台，单人单锅，用竹签把食材串起来，最后数竹签数量与种类就行。普通式小火锅，现在都趋向去小份，价格便宜，少数人吃，一般来说人数不超过四人，食材价格定位较低，看起来很便宜，但由于菜品便宜，并且量少，一般都会点多，碰上食量大的不够吃，人均消费也很高。
夏天自助小火锅怎么和地摊烤肉竞争？
提问者是自己经营自助小火锅店的吗？夏天到了，大家都喜欢在晚上出来到烤肉摊坐下来，三两朋友把酒言欢，吃着烧烤，喝着啤酒，这已经成为了一种饮食习惯，你要是想要竞争，最重要的还是迎合这种饮食习惯，然后从烤肉摊的角度，发现他们的不足，把他们的不足变成你的优势，才可能提高竞争力。你最需要补充的一点我觉得应该是加入烤肉这个业务到你的火锅店，毕竟有需求才会有供应，有供应才会有销售额，在条件允许的情况下，可以在地摊烤肉出来摆摊时，你的店面也摆一个烤架在店外，这样可以招揽生意。
夏季小火锅（一人一锅）店如何运营？
看你是大型火锅店，还是小型火锅店，想要采用什么模式去运行，是自助小火锅还是普通式小火锅。想自助小火锅这种模式很容易做，有旋转台，单人单锅，用竹签把食材串起来，最后数竹签数量与种类就行。普通式小火锅，现在都趋向去小份，价格便宜，少数人吃，一般来说人数不超过四人，食材价格定位较低，看起来很便宜，但由于菜品便宜，并且量少，一般都会点多，碰上食量大的还不够吃，人均消费也很高。
