你好朋友，很高兴回答您的问题，我是夏小鱼，美食制作者，我是一名从事餐饮行业15年的从业者对各类美食的制作有着非常丰富的经验。下面我来回答你的问题。黄闷鸡是一道传统的家常菜，起源于民国的济南，也叫香鸡煲，深受民国当时的达官贵人喜爱，经过多位鲁菜大厨的创新和传承一直流传至今，现黄闷鸡店火遍全国各地。下面介绍一下正宗黄闷鸡的制作方法。
原料：三黄鸡或鸡腿肉500克，香菇或土豆200克，青红椒各一个、姜5克、蒜子4个、大葱6克。调料：生抽30克、老抽10克、冰糖10克、味精5克、盐5克、料酒10克、八角2个、花椒10个、大豆油35克、陈醋2克、胡椒粉5克。将鸡剁成小块香菇去根一切2，青红椒切块，姜葱切片，蒜子拍一下。锅入油放入姜葱片、八角花椒爆香放入鸡块炒透炒香，在放入料酒、生抽老抽炒至上色，加入水漫过鸡即可，放入香菇、盐、味精、冰糖、胡椒粉倒入沙锅盖上盖开锅小火闷至10分钟，打开盖放入青椒块蒜子，淋上2克的陈醋即可。
正宗黄焖鸡怎么做？有没有教程发给我？谢谢?？
感谢您的邀请，我是从事餐饮15年的老蜜蜂同志，店铺原先也卖过黄焖鸡米饭，做法比较简单，我先介绍一下家庭的做法：黄焖鸡的做法步骤1准备好几只新鲜的鸡腿，大鸡腿也行，香菇新鲜的，干的都可以，看自己喜好吧2切成均匀大小稍微大一丢丢的块状，因为等下过完水会缩水3锅里上入少许水，放入切好的鸡块，两勺料酒去腥儿，水开后沥水用温水冲洗干净浮沫4新鲜的香菇去蒂洗净切稍微厚一点的片儿5青红椒切块儿6生姜切块儿7锅里放入少许油，冷油放入冰糖，小火熬制融化8期间要不停的搅拌哦，带泡泡就可以了，不能大火容易糊9迅速倒入沥干水的鸡块儿，转大火，快速翻炒，均匀的裹上糖色，倒入两勺料酒10在下入切好的生姜片和沥过水的干辣椒段【过下水不容易糊】11一勺生抽12倒入适量清水，以能淹住鸡肉为准哦13煮开之后大约十分钟左右再下入香菇片儿14少许白胡椒粉，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮，大约15-20分钟左右吧，当然分量不一样，时间也不一定期间要翻动的哦15待鸡肉软烂，汤汁浓稠后【汤汁不要收的太干】接着放入切好的青红椒块儿，放入少许的盐，鸡粉，翻炒匀就可以出锅啦16配上一碗白米饭，那秒杀绝对不是开玩笑的啊17上次外卖叫过两次，吃起来总觉得有一股腥味儿，自己做的干净，又合胃口某宝上有卖黄焖鸡酱料，这个买来就是直接做，比较方便欢迎关注留言。
八大菜系之鲁菜黄焖鸡米饭，如何制作又香又嫩的黄焖鸡？
感谢你的邀请我是浓匠厨房下面我将简单的家庭制作方法列举出来材料：光鸡半只（约700克），沙茶酱1勺，生抽，姜片适量 油，糖少量姜切片少量的油爆香姜片因为家里人喜欢吃姜，就多放了些放鸡肉翻炒 炒出油来放适量的生抽和一小勺沙茶酱，没有可用其他酱代替放了调料和糖将鸡肉炒匀炒香了放松适量水焖煮盖上锅盖大火烧开了改小火焖焖到受汁就可以啦装盘 撒上葱花葱花一撒上 遇到热气 香味就飘出来。
