在电话中，他详细介绍了自己刚开始选择加盟明星火锅店的初衷，诉说了这短短一年里自己开店的心酸。最后朋友还给我专门说了一句：很多加盟费几十万的火锅店，很少有人可以坚持一年以上的，而原因是因为明星并不是属于加盟公司！那么为什么前期生意火爆的明星加盟店，会在最后突然间关店倒闭？这其中有哪些套路？朋友的话又是什么意思？现在就让我们来聊一聊这个问题的答案。
什么是明星火锅店？火锅是我们的传统美食之一，在古代火锅被称之为古董羹，因为火锅的吃法是把食物投入到沸水涮煮而食。在投入食物时会发出咕咚的声音，而得名古董羹，随着现代生活水平越来越高，火锅的品类也多种多样。目前为止我们所知的火锅品类，总共分为六大派和三十多个种类，从四川的火锅到广东的打边炉，再到宁夏的锅子，浙江的暖炉，北京的涮锅等。
而正是因为火锅品类众多食材丰富，任何东西都可以下锅一涮，这才让火锅变成了闻名全国的特色美食。而明星在古代书籍上专指金星，是因为古代信息交流聚集地多是一些风月场所，同时也是多指交际场中最有名的女士。随着时代的进步明星也已经变成了知名人士的代名词，现在的明星多指那些拥有一定粉丝，在某一个领域拥有一定影响的人士。
这些人因为本身拥有一定的粉丝数量，这导致他（她）们在参加某一项活动时，总会吸引大批量的粉丝围观，造成天然的流量池。许多餐饮店正是看中了明星天然的流量加持，这才乐意投资，由明星作为信誉背书的火锅店。在明星天然流量的加持下，和火锅美食的诱惑，让许多刚开始没什么客户的火锅店，直接一跃成名，这才造就了明星火锅店的“神话”传话。
为什么明星火锅店更加容易倒闭？前文中，我已经解释清楚，什么是明星火锅店，按正常的理论来说，明星的流量加持和火锅的美食诱惑。会让一家新开业的明星火锅店越来越好，但是为什么市场上某些明星火锅店，寿命只有短短一年呢？想要了解这个问题，需要通过以下几点来说明：第一点：高昂的加盟费首先餐饮界的利润并没有我们想象中的那么高，根据我朋友开业一年的经验来说，餐饮界的毛利润只有60%左右。
这猛然间一看，毛利润确实很高，但是你首先要明白，这只是毛利的，并不是纯利润，毛利润包含房租水电，员工成本，店内食材等。而把这些所有费用全部抛出以后，剩下的纯利润才是火锅店老板的，如果把这些全部抛出以后，剩下纯利润可能只有15%。但是作为明星火锅店，他的加盟费是非常高的，就以我朋友为例，他当年加盟明星火锅店，光加盟费就给了加盟公司38万。
