在《隋书》里面有关于烤肉的记载，针对不同材料烤制的肉提出了一定的见解，为后世了解烤肉的发展史提供了重要的依据。唐财大气粗的大唐，其烧烤品种的丰富程度令人叹为观止。当时已有无心炙、逍遥炙、灵消炙、天脔炙、蛤蜊炙、蝤蛑炙、驼峰炙、牛炙、鸭炙、浑炙犁牛、小蚌肉炙、龙须炙、干炙满天星、金铃炙、光明虾炙、升平炙……唐代咎殷所撰的《食医心鉴》中即记载了野猪肉炙、鳗黧鱼炙、鸳鸯炙、炙鸲鹆、炙黄雌鸡等多种烧烤类食疗食谱，其中前四种烧烤竟然能治疗痔疮及其并发症。
宋宋代，是古代烧烤的鼎盛时期，在《梦梁录》中记载的烧烤食品就有10多种。宋代有了江鱼炙、獐肉炙、炙鸡鸭、炙骨头。南宋著名诗人辛弃疾有词“八百里分麾下炙，五十弦翻塞外声”中提到的“八百里”其实就是一种牛的品种，八百里炙就是烤牛肉。宋人个个都是极品吃货，宋代黄酒的酿造技术完全成熟，天南海北的食材，吃的是五花八门，吃烤肉的场面和如今差距不大,家人好友围坐炉前饮酒烤肉,号称“暖炉会”。
宋代是中国现代菜肴烹饪的起源时期，宋代开始有了铁锅，人们发现炒菜真是个好东西，然后就迅速抛弃了烧烤，把炒菜当成了主食，而烧烤只能成为偶尔换换口味的零食。元元朝是蒙古人的天下，当时羊类烧烤是皇室的珍味，有了炙羊腰、炙羊心等品类繁多。在吃这方面，中国一直在发展，从未被超越。马背上的民族开辟新思路，发明了“烤土拨鼠”，凡是有规模的宴会必上此菜……土拨鼠做成烧烤?有几个人敢尝试?明大明王朝的人们，独辟蹊径地把烧烤吃出了品味。
《明宫史·饮食好尚》中说“凡遇雪，则暖室赏梅，吃炙羊肉”，踏雪寻梅时唱词吟诗，那都是穷酸，看着梅花吃着烤肉才是生活!清《红楼梦》中曾写到大观园里面烧烤鹿肉的场景。据史料记载，康熙25年，北京大街上就有小贩沿街叫卖烤肉了。到了清代满族人烤猪肉更有水平，吃烧烤的花样也进一步发展，当时，烧烤菜是各种宴请之事的要菜。
满汉全席中就有着“挂炉山鸡、生烤狍肉、片皮乳猪、维族烤羊肉、挂炉沙板鸡、麻仁鹿肉串、御膳烤鸡、烤鱼扇、持炉珍珠鸡、烤鹿脯……随上荷叶卷、葱段、蒜泥、甜面酱”。回溯历史，华夏文明作为世界上最古老的文明之一，有着极大的包容性，不仅有礼乐制度、易经八卦、丹书朱文，还有着更贴近普通百姓生活的饮食和撸串文化。如今，我们钟爱的烧烤，可谓是一脉相传。
你有多久没吃烧烤了，如果想吃，是如何解馋的？
这个比较简单，家里有烤箱最好，如果没有，直接上炒锅，其实最重要的是两个调料。一个孜然，一个辣椒面，有这两个调料就可以了。对于和炭火相比是有些逊色，但在这非常时期，能吃到想吃的相比，还是不错的味道，话不多说，上图，?️图有真相，感谢给我这个机会说说这两个调料，尤其是孜然，哈哈，估计很多小伙伴都是吃上瘾了，所以长时间不吃，估计自己的口水想想孜然的味道都留下来了吧，下图我做的烤鸡翅，哈哈，不喜勿喷，谢谢。
