许多面馆都会请人打下手，请的这个人，必须要求他对客人服务态度好，谁也不愿意花钱去看人家的脸色。要是能和顾客成为朋友最好了，这样非常有利于将短期顾客发展成为长期稳定的顾客，而且这样的顾客还会给你带来其他的客人。5.经营许可证。一般涉及到食物，检查都是比较严格的，所以在开店的早期，就必须把这些证全部办齐，挂在自己店面醒目的位置，这样既可以让进店就餐的客人放心，也可以防止有人检查时不必要的麻烦。
外行人如何开一家面馆？
2016年的下半年，我和你一样想做个小生意改变现状，那两年面食特别的火爆，于是脑子里想开个小面馆。刚刚没毕业多久，手上没有足够的资金，但由于喜欢，于是便有了兴趣，在网上搜怎样开面馆，需要什么设备，投资大不大，进去吃一家面馆就问一家面馆老板的一些相关问题！边吃面边看价目表上有什么特色面食之类，在半个多月的时间，建立了足够的兴趣和欲望。
想开，但没钱去迈出一步是最大的问题，于是便学会和父母和朋友沟通交流，让自己的对事业的爱好和兴奋感染他们，便给自己足够的信心，闲了，在电脑上简单制作了个商业表格，对所有的投资进行了个分析，在资金上父母给了我最大的支助，勇于迈出面馆之路。想个面馆，首先得去学技术，那一周天天吃吃面，一家换一家吃，就是想找有特色的那种，带回自己的县城，经过谈判，最终选择了一家成都宜宾特色的面学费（实体店），学费一万。
（在这里我要跟大家说一下，技术的选择无非就实体店和加盟店两种方式，之所有选择实体店，是因为技术有保障性，跟老板交个朋友，以后也可以多交流）；交了学费当然不能马马虎虎，该帮忙的也还是要帮忙，平时多看看别人的经营方式和待客之道，好好学习师傅是怎样炒料的，看看开面馆需要用到哪些设备，提前记录一下。学习一个月足够了，不能一直在那里白给师傅帮忙，眼过千边，不如自己回家亲手过一遍，因为后面开店的流程还多的很。
经过自己一个月的学习，对自己的产品有了初步的定位，该针对哪些消费群体，而进行选址定门面（位置特别的重要，好比天时地利人和，所以一定要对自己产品有所了解）；针对房租不建议租太贵了，也最好不要存在转让费的，因为生意好不好不是你说了算，到你转让时就不是那么一回事了。把门面租下后，以最快的速度进行简单的装修和水电气的安装，因为租下门面后，你一天是一天的房租，所以一定进行好门面和厨房的设计；抽两天时间到二手批发市场去购买设备，一般涉及到桌椅、煮面炉、四门冰箱、熬汤灶等。
