第一步：客人进店入座环节西贝有4个“1分钟”要求各个餐厅都在费劲心思保留候餐顾客，其实保留候餐顾客最有效的方式，是提高翻台率，让顾客不要等太久。客流高峰期，很多餐厅在顾客排队的时候都做了“预点餐”，让客人在等待的时间里把菜品选好，以节省时间。
餐厅如何留住排队顾客？
好饭不怕晚，好饭不怕等只要把卫生味道做好了，一般人都会等的可以给等待的客人准备一些免费的零食和饮料，也可以做团购啊，都付费了，会等的在不行可以提前点餐，缴费，缴费满额的可以免费做美甲?美甲做完了，也就可以吃饭啦哈哈?希望我的回答可以帮助到你哦?走过路过的亲们记得收藏关注点赞评论转发哦?佩佩在这儿谢谢大家啦??。
餐厅为什么菜品烂的要死，还天天有客人排队？
餐厅卖的不是美食，食物只是餐厅的一个产品，一个载体，餐厅做的是超越食物本身的生意。每个人对美食都有不同的理解和诠释。美食就像一个幽灵，在人与人之间游荡，美好的味道滋润着喜欢它的每一个人。孩子初识父母的爱，就是从美食开始的，家用味道影响着每个孩子未来对吃的诠释和爱好。毋容置疑，只有愿意亲自给你做食物的人，才是正真爱你的人，爱的秘密在味道之间传递。
美食是感知器官见到它，表现出来或愉悦、或痛苦的心情。食物对人性格、幽默感、想象力、思维方式、气质和喜好有密切的关系。一直以来信奉“适口为真”的美食观，喜爱便是硬道理。对于美食家，美食的物质对象就是一切好吃的东西，直接的目的就是满足生存的需求，提供生存所需的营养，保证健康。每一个成功的餐厅，必然有其可取的营销方式，在大家都不经意的时候，这种营销方式，润物细无声的影响着你的选择。
对于餐厅来说，有几个特性是不能改变变的，1、场地化经营的不可移动性；2、美食、服务、环境的共存共赢；3、餐饮服务的高接触不可存储性；4、体验感的个性化差异。不同的美食出现在餐厅由于食用对象、场合、地点的不同，其实用功能与审美功能并不完全一致。一般日用的饮食品，实用功能就超过了它的审美功能，而筵席菜或造型工艺菜则相反，其审美功能则是主要的。
餐厅排队时间较长，如何减轻顾客等位时的焦虑感？
谢谢邀请对于题主的问题，浅谈一下自己的认知，仅供参考：题主说的顾客等坐时怎样解除顾客的焦虑，实际上是源于等坐的过程过于枯燥，那么让顾客在等坐时能不能有点事儿可做呢？让等坐的过程变得充实和有意义，比如有顾客带着孩子光临，结果孩子就是静不下来，哭闹不止，如果要是有个儿童乐园，会不会更好一些？好，儿童乐园成本太高，那么店里面有没有几样准备的小玩具呢？再比如生活节奏很快的白领一族，时时刻刻都在学习，工作压力大，那么如果在等餐费过程中有那么几本对胃口的学习资料会不会好点？再比如。
