现在的火锅品牌有很多，并不是好品牌火锅就是最好的，也有很多不是大品牌的火锅味道好，生意也好，个人觉得只要火锅味道好，消费者认可做什么牌子都无所谓。后来我第二次去重庆时，女朋友说带我去最纯粹的重庆火锅，当时我说上次吃的这家火锅已经很好吃了，难道有更好吃的重庆火锅吗？后来我才知道她带我去吃的是什么火锅，她们重庆话叫做巷子火锅，可能是这个意思吧，就是在类似小区或者以前重庆的老房子里，那种家庭里做的火锅小店，这种巷子火锅才是重新最正宗的火锅，因为做火锅的都是本地人，怎么选用材料和口味，作为重庆本地人再熟悉不过了。
重庆火锅哪家加盟好？
现在的火锅品牌有很多，但是并不是好品牌火锅就是最好的，也有很多不是大品牌的火锅味道好，生意也好，个人觉得只要火锅味道好，消费者认可做什么牌子都无所谓。作为曾经做过火锅加盟的过来人，并不建议做火锅加盟，成本太高了，自己会就自己炒料，不会找人买底料，菜品先找个师傅教一段时间给师傅费，都比加盟费低，手艺也学了。
哪种牌子的重庆火锅底料最好吃？
真正正宗的火锅底料都是厨师自己精心配料熬制而成，上桌时用老汤勾兑而成！建议你买上随便地道的重庆火锅底料包（用时少量），再加上随自己口味轻重搭配放上花椒、朝天椒、料酒、牛油、丁香、百扣、香叶、肉蔻、大香、草果、桂皮等（数十种，条件决定、个人喜好）必要的调料和郫县豆瓣炒制加汤就好！自己炒制，吃着放心，劳动所得，感觉或许更营养更过瘾！。
重庆当地人最认可的火锅店有哪些？
想吃地道的重庆火锅，我认为一定要有人带，如果只参考网上的消息或者重庆火锅排行榜那可以肯定绝对吃不到地道的老火锅。毫不夸张的讲现在被游客捧上天的“珮姐老火锅”没有几个人重庆人吃过，也包括我在内，要不是看见二号线轻轨打的广告，一点不夸张的讲我听都没有听过。我也问过身边的不少朋友，几乎没有人知道这个火锅店，如果不信，你到重庆旅游的时候可以找路边的人问问，看看到底是个什么情况。
只能说这个火锅是被游客炒起来了的，到底味道怎么样吃过的人肯定会有定论，我没有吃过，也不知道味道如何，但有一点可以肯定它代表不了重庆老火锅。如果我要说我们6个人吃了一顿火锅花了差不多200块钱，很多人肯定不会相信，但其实这就是地道的重庆火锅。解放碑、朝天门、磁器口这些热门商圈的火锅本地人很少去吃，这是一个不争的事实，都知道这些地方的租金贵，自然火锅也比较贵，这是一个杠杆原理。
