谢谢邀请！想自己做餐饮店，要不要学厨师！这个问题从下面几个方面来回答。一个对餐饮一点都不懂的人怎么能开餐厅，据我所知，开餐厅的人，也就是老板，曾经都是做过厨师，如果什么都不懂，这家餐厅将面临很大问题，就好比你说的，厨师病了怎么办！再说了，一家餐厅怎么可能只有一个厨师，就算规模再小，一个厨师长，一个厨师，一个切配，一个杂工，这是最起码的！所以我觉得你提出的问题很有意思！。
餐饮行业缺顾客怎么办？
1.只知道创新菜品，不会是好厨师，更不会是好老板有很多老板沉浸在研发菜品里面，不能自拔，他们认为经营好一个饭店就是做许多的菜品，每天品种不断，各种各样，多到让人欲罢不能。但即使是如此，努力的做到经常性的更新菜品，也没有得到顾客的认可，即使再多，顾客也觉得没有菜吃，于是老板就继续做新菜，陷入一个死循环里面。
还有一个后果，也是最重要的事，钱包始终没有鼓起来。看他们的朋友圈天天发新菜，我都觉得很心疼，因为他，没有搞清自己的位置，走的太偏了。这样做下去，即使你做的再牛逼，做到再好，也是高级厨师，并且还算不上优秀的厨师，可能你会冤的很，我都这么努力，怎么不是优秀的厨师呢？一个优秀的厨师是味道做到稳定，而不是不断的去做新品，做新品研发的事情，是要根据市场规律和客户需求以及本地情况来做的，并不是，按照自己的喜好，你觉得什么好吃，就去做什么。
即使你原来是误打误闯成功了，也不代表以后都能成功。还有一点，你原来不知道是如何成功的，将来也不会知道你是如何失败的。运气不是永远跟着你走的，如果一件事做起来不系统，没有系统思维，没有全局观，是注定要垮掉的。这样做下去，即使你做的再牛逼，做到再好，也是高级厨师，并且还算不上优秀的厨师，可能你会冤的很，我都这么努力，怎么不是优秀的厨师呢？一个优秀的厨师是味道做到稳定，而不是不断的去做新品，做新品研发的事情，是要根据市场规律和客户需求以及本地情况来做的，并不是，按照自己的喜好，你觉得什么好吃，就去做什么。
即使你原来是误打误闯成功了，也不代表以后都能成功。还有一点，你原来不知道是如何成功的，将来也不会知道你是如何失败的。运气不是永远跟着你走的，如果一件事做起来不系统，没有系统思维，没有全局观，是注定要垮掉的。2.“老板”是个管理者，要带着餐厅赚钱这样的老板见了太多太多……把精力都用在研发新品上，却往往忽略了一点，你是谁，你是干什么的？你不要忘记你是一个老板，是个经营者，你是一个管理者，要做的最大的事情是要带着你的店跑起来。
