做法（1）虾仁洗净去肠泥；鱿鱼切条状；花枝洗净，从内部刻花后切条状；蟹腿肉切半；备用。（2）白粥底煮滚，加入做法1的材料和肉丸、盐、鸡粉、胡椒粉调味煮熟，盛碗，放上薄脆春卷皮、香菜、葱末，滴少许香油即可。制作关键1.白粥底的做法：将1.7升的水放入深锅中煮滚，加入100g白米再次煮滚，转最小火，维持微滚冒泡泡的状态，持续煮1.5小时呈稠状即可。
粥的白米与水比例为（白米：水=1：17），如需要的份量较少时，可将水的比例调高一些，避免水分蒸发太快，让煮好的粥过稠。2.薄脆春卷皮和香菜、葱末在香港俗称粥三宝。将春卷皮切成菱形状，以中小火炸至呈金黄色即可。薄脆春卷皮亦可用油条碎代替。潮州砂锅粥制作与介绍潮汕砂锅粥亦称“潮州砂锅粥”，是广东省潮汕地区特色传统名点。
制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。味道鲜美异常，还有股淡淡的清香。中文名潮汕砂锅粥，潮州砂锅粥主要食材大米，海虾，鳝鱼，蛙，膏蟹，海蟹，鳖，鸡，干贝，龙虾，潮汕冬菜分类潮菜，小吃口味咸香广东省潮汕地区营养价值菜品特色主要分类注意事项食用指南做法做法一食材准备主料：基围虾400克、香米、糯米、香菜、香葱、冬菜；调料：花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。
制作步骤1、淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅）。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜，可根据个人口味放入适量板栗或瑶柱，味道更佳。潮汕砂锅粥2、洗虾。是如果太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可（洗虾时可适当放少许盐）。
3、放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。（注意火侯哟，最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。） 4、起锅。虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。注意事项1、基围虾不要挑太大个的，太大虾肉不嫩不甜（老的自然不嫩，哈哈）。2、最好用东北米，加少许糯米（注意米在下锅前要先拌油哟）。
3、切记：边煲边搅拌4、如果时间允许，煮粥用的米可先用清水浸泡5～6小时。做法二蚝仔肉碎粥潮汕砂锅粥食材准备新鲜蚝仔、猪肉碎、大米。制作步骤先煮饭，饭熟以后用上汤泡成粥，连蚝仔、肉碎明火煲煮20分钟左右即可。注意事项先下肉碎，再下蚝仔，见到蚝仔鼓起来，就要即可收火。泡粥不可久放，食肆里都是即点即做的。
放久了，蚝仔泡得过熟，米也会吸水变软，冲淡了鲜味。做法三砂锅海虾粥食材准备主材料：新鲜海虾、独特配料、大米。潮汕砂锅粥配料：姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。制作步骤1、先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥2、待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5－6分钟即可。
