3、放入约7到9个白寇、2到3个山柰、几段大葱。不加其他香料，这样就可以去腥膻了，不喜欢香料的可以用清水泡羊肉，但要泡很久。4、2小时后捞出羊肉羊杂（汤锅小火），切好备用，起锅下入羊油适量（很平实炒菜一样），下入姜葱爆香，下入羊肉羊杂大火翻炒，家里吃炒一遍就好了。加入适量底汤，这个时候你会看到锅内瞬间沸腾，汤汁马上变白，香味扑鼻！煮2到3分钟，加鸡精胡椒粉盐，就这么简单。
5、起锅后撒葱花，用大葱切的葱花。（本来汤在我们那不止烧一遍的，不过自己在家做简单点就好，味道不会差的），最后就是碗碟了，根据自己喜好吧，有人喜欢小米辣腐乳，有人喜欢干辣椒味精盐，看个人口味。6、手打不易，望采纳，喜欢的可以关注我，冬至出个视频做羊肉汤，大家一看便懂。最后请允许我盗几张图，不然没气势，哈哈?。
羊汤怎么做？应该放什么香料？
你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于面食的制作和调汤的工艺是专业级别的，羊汤的制作其实很简单，因为拉面馆里也经常要制作羊汤，用羊汤来制作羊杂面，羊肉面或者是羊汤泡馍，下面我就说下羊汤的制作方法。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程，和一些餐饮配方的分享羊汤制作的关键在正式分享羊汤怎么制作前，首先要讲解一下，羊汤的特点，羊汤和牛肉汤最大的区别就是羊肉汤比较鲜，而牛肉的比较香，两者虽然同时都具备鲜香，但是仔细一比较就可以看出，羊汤的鲜美度要高于牛肉汤，而牛肉汤的香度要高于羊肉汤。
之所以要特意将牛肉汤和羊肉汤做下对比，其最简单的原因就是因为牛肉汤的制作有些要放放很多的香辛料，而羊汤的制作如果同样放很多的香辛料的话，那么会严重影响羊汤的鲜美度，所以在羊汤的制作中，往往香辛料的选择比较重要，而且香辛料的种类不能多，这样才能尽量保证羊汤的鲜美度。分享拉面知识，讲解拉面技巧，关注我在家教你做拉面羊汤制作的食材选择很重要上面也说了，羊汤的制作香辛料的添加尽量少放，有些羊肉汤的制作甚至都不需要放香辛料，这是为什么呢，原因就是熬制羊汤的原材料，羊肉的选择，熬制羊汤的羊肉根据品种的不同，羊肉的味道也不同，有些羊肉膻味很大，类似这样的羊肉熬制汤的话，难免会因为味道太重导致羊汤的味道不好喝。
所以如果是选择的羊肉膻味较大的这种情况就要适当的放些香料了，另外羊汤的制作一般分为三种，之所以有这三种羊汤，就是因为原材料的选择问题上，第一种就是用羊棒骨熬制羊汤，第二种就是用羊肉熬制羊汤，第三种就是用羊杂熬制羊汤，咱们这里主要说下，羊棒骨和羊肉所制作的羊汤，羊杂汤不建议个人在家制作，因为羊杂的处理很麻烦，处理不好制作出来的羊汤有很大的腥臭味。
