羊骨羊排炖的汤，热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。一碗他们家的羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意犹未尽。毕节地区金沙羊肉粉羊肉汤清而不浊味道鲜而不腥沙土羊肉粉是毕节市金沙县沙土镇的特产。早在清朝乾隆年间，就有小贩在沙土场卖羊肉汤锅，后有人专门生产米粉，两者结合为羊肉粉。沙土镇的米粉粗如竹筷，微酸鲜滑，有大米的清香，入口即化。
沙土羊肉粉选用散放的本地矮脚山羊，越重越肥为好，这种山羊膻味适中，肉细味鲜。活羊拿来后，宰杀剥皮，清理内脏，精刀去骨。羊肉割成几大块，放朝天大铁锅秘制汤中大火去浮沫，小火慢慢熬制。羊肉煮过心后，掌握好软硬度，取出自然冷却隔上一夜，切成大小适中，薄如蝉翼的肉片备用。羊肉粉油辣椒的制作水平可以分出味道高下，一般选用贵州本地香而不辣的干辣椒粉碎，用羊油炒制，正宗的金沙羊肉粉用细如盐粒的粉末辣椒，火候不到，辣椒生嫩；火候过了，辣椒糊臭。
金沙羊肉粉讲究的是细节，无论米粉、原汤、羊肉还是辣椒，稍有差池，味道便差之千里。然而，如此细心做出来的羊肉粉，却是火辣、鲜香的大滋味，粗中带细、火热直爽，一如黔西北人的性格。曾开军原汤羊肉粉坐标：毕节市七星关区步行街七星美食广场1楼毕节的金沙羊肉粉、黔西羊肉粉都很出名。原来在水城，很多羊肉粉也打的金沙羊肉粉的招牌，只是现在水城羊肉粉已经自成一派了。
但是其实在口感上，还是有相同的地方，不像和兴义、遵义的差别那么大。龙记砂锅羊肉粉(黔西总店)坐标：黔西县莲城大道107号附近最近满大街的毕节砂锅羊肉粉，其实来源于哪里大家并不清楚。不过黔西县城的这家砂锅粉，是被很多粉丝肯定的，称其口味正宗。金沙龙五爷羊肉粉坐标：黔西县莲城街道文化路中段邮政银行斜对面“龙五爷羊肉粉”创建于1983年，曾荣获“舌尖上的贵州”荣誉称号。
如何评价六盘水的羊肉粉？
谢邀！与其说六盘水的羊肉粉，应该说水城的羊肉粉。水城羊肉粉味道超奈斯~但是也要看是哪家的。在水城，比较好的羊肉粉是“尝回头”，在很多地方都有分店，然后就是我在矿中上高中的时候，学校下面有一家“老菜场”羊肉粉，味道也很不错，真的是超怀念。水城羊肉粉把当地羊肉切成薄片，米粉泡好之后，直接用羊汤冲泡，再加上自家秘制的油辣椒，毕竟羊肉粉好吃与否，跟羊汤与油辣椒密切相关，最后再加上绿绿的香菜。
当然，俗话说，“吃羊不吃蒜，滋味减一半”，所以，再剥上一两瓣蒜，完美，一筷子下去，满口爆香。后来，去外省上学之后，真的好久好久不曾吃到了，所以就去网上购置了三盒（长下面这样）怎么说呢？只能说是一碗还行的粉，但绝不是羊肉粉，更不是水城羊肉粉。所以，那些想要尝尝水城羊肉粉的小伙伴，一定要去当地吃才能吃到正宗的水城羊肉粉。
清晨从成都出发,午至历为边陲重镇、商旅孔道、革命老区、巴蜀名城,素有"川南门户"誉称的叙永县,享用美味芋头烧牛肉,水笋排骨,石磨豆花和生拌野菜,一路直奔凉都六盘水,为了一睹世界第一高桥——杭瑞高速北盘江大桥(坐落于云南宣威与贵州水城交界处,横跨云贵两省,全长1341.4米,桥面到谷底垂直高度565米)。
