美食窗口大多都是差异化经营，各个窗口经营品类几乎不能重复，张三卖粉，李四卖面、王麻子卖盖浇饭，赵五卖冒菜……一般是先签约先得，先拿到档口的老板有优先选择自己经营品类的权利。因为菜不比水果可吃可不吃，那是一日三餐人们的必备，包括那些酒店，工地，饭店，学校食堂等都离不开菜的采购和消费。
租个门面卖菜前景如何？
我有个邻居，原来在广东某建筑工地打工，本来跟这个建筑工地负责人有亲戚关系，所以手下也管着几个人，大小也是算个工头，工资也可以。但是，因为孩子还小，妻子又不能跟他一起去，自己又没什么文化，心肠又软，不善于指挥别人，而总是自己吃亏在前。所以，打了几年的工，也没见根本性的发展。后来，回到属于四线城市的本地城市和妻子一起，干起了卖菜的小生意。
首先是在城市中的一个马路菜市场摆摊经营，因为这个地方，居民区密集，人口众多，附近又没有大型的农贸市场，所以生意出奇的好，不但毛利高达60%以上，而且销量在一个早晨就可毛收上千。……这样干了一年，政府取缔马路市场，他便就在原地方租了个门面继续做菜生意。租门面后，虽然有门面租金的费用，也没有在马路边卖菜时的那种方便和人气，但是通过一年的摸爬滚打，积累了一定的经验，也有了一定的人脉关系，生意也没有少很多。
……具体收入他是不会讲的，我只知道，在这十年卖菜的生涯中，供应了小儿子读到研究生毕生。在城里买了两套房子，两部车子，一部面包车用于做生意进货，送货用，一部小车用于回老家，走亲访友用。还月供买了个50平的门面，大儿子虽没读大学也跟他们帮忙做生意，但是，有了婚房，结了婚。……虽然，在这十年中除了春节那么几天，也没见到他们两夫妻休息过，但是，他们就是用这个不起眼的小菜生意，通过良好的身体本钱和吃苦耐劳的持久精神改变了自己的一生。
所以，只要不怕吃苦，并拥有能吃苦耐劳的身体，找到一个远离农贸市场，加上居民小区密集人口众多的地方的门面，从事卖菜的小生意，前景是光明的。因为菜不比水果可吃可不吃，那是一日三餐人们的必备，包括那些酒店，工地，饭店，学校食堂等都离不开菜的采购和消费。所以，在生鲜中，菜生意是购买力最旺盛的一种生意，但也可能是程序最多又最辛苦的一份职业。
租个月租金3000无转让费的门面，启动资金6万已足够，但不能包括卖运输工具"车”的费用，人流量大是必备条件，但要看其根本：确定就近还没有大的农贸市场；确定是处于进出居民小区的交通要道；确定附近还没有开更大规模卖菜的店子或从事人员也不是经验丰富的老手，生意却很好等，都要考虑进去。再结合自己当前的情况，是否已具有一定的卖菜经验，是否具有象我邻居那样，可以全家吃得苦，耐得劳，霸得蛮，全年不休息的决心。
