曾经吃过部队食堂蒸的馒头，特别好吃，外面卖的都没那种味道，请问是怎么做的呢？
部队的蒸馒头与市场上卖的馒头有何不同？前者，撕开馒头那淡灰白的外皮，里面层次分明，可见一层一层的。关键的是，口感扎实有嚼劲，不像普通馒头般“虚空”，两口就没了。且带着淡淡的麦香味，食后意犹未尽，丝丝香甜味回击味蕾！后者，也即是外面卖的馒头，外观大而圆润，白净亮滑，且蓬松感十足，口感萱软适口。标准的商业化馒头，亮点可圈可点，倒是解决了大部分人的早餐。
相比之下，部队的蒸馒头，虽然朴素无华，但胜在有股特殊的香味，以及有着传统馒头的口感。说到底，同样是馒头，为什么题主说部队的馒头特别好吃，外面卖的没有那种味道？我认为是由2方面造成的，至于部队馒头的做法，后面再来分享下。1 馒头选料与做法的差异（1）、面粉的不同。部队里蒸馒头用的面粉是特供的，优质的面粉，自然做出的馒头风味更加。
但不是每个部队都是特供面粉的，有时也是跟我们一样用普通的中筋面粉，所以接下来的的才是重点。（2）、做法的差异。当今市场上卖的绝大部分馒头，采用传统做法的少之又少。基本上是由泡打粉或者改良剂 酵母来发面的，这类添加剂是符合安全标准，倒是可以放心。如果购买时，发现馒头异常的雪白，需要注意了，很有可能是少部分不良商家用了“面粉增白剂”，主要是为了馒头颜色变白，来提高卖相，提高购买率。
这种添加剂是国家禁止实用的，对健康有很大的危害，谨记。而部队的蒸馒头，采用的是古法制作。也即是用“面肥”揉碎泡水融化，加入面粉和面发酵，最后在兑碱去除酸味。全程纯手工完成的，加上炊事员日积月累的经验，对和面的手法、碱的用量、醒面的时间、蒸制的时间，把控得相当娴熟，做出来的馒头必定好吃。2 情境带来的影响①、在部队的战友们，每天体力消耗得多，加上年轻血热，胃口也大，饿得也快。
人在饥饿的状态下，吃啥都对味！更别说是古法馒头了。②、部队的就餐气氛微妙，人多热闹，个个都精力旺盛，大口吃饭，大口喝汤！馒头也是如此，因为看众人吃得有津有味，所以在大环境影响之下，题主固然也觉得当时的馒头特别好吃。古法馒头的做法制作材料：以一斤面粉的比例来做，需要用到220克水、碱面3克、老面肥一小块。
制作流程：1、面粉加入面肥水，再兑入220克的温水和面成团，封上保鲜膜醒面两个小时。冬天则要适量的延长时间，一般在三个小时左右。2、面碱加入8毫升的清水，搅拌均匀成面碱水备用。3、面醒好之后，兑入面碱水，继续揉十分钟。做出来的馒头才有劲道，口感扎实，层层相扣，而且不会有酸味。所以这一步不可忽略，一定要多揉。
接下来，进行二次醒面，只需要15分钟即可。4、案板上先撒上干面粉，搁上二次发酵好的面团，揉成长条。分成大小均匀的剂子，再撒上少许的面粉，把剂子揉成馒头胚胎。5、水烧开后，放入馒头胚胎，盖紧锅盖，切记不能有缝隙，否则漏气将会影响馒头的整体口感，最好是再锅与盖的边缘围上毛巾。先大火蒸10分钟，之后转中小火再蒸十分钟。
时间到后，关火捂3分钟，完成！传统馒头虽好吃，但未必是健康的。传统馒头有种特殊的麦香味，口感也很好，但存在着卫生安全隐患问题。主要是因为老面肥不好保存，就算是放冰箱也一样，容易滋生细菌、杂菌，以及发霉等现象。先比之下，酵母发酵的馒头对健康更有益，毕竟它是一种有益菌，而且发酵的速度也比老面肥要快、要稳定。
味道也不差的，有的人觉得不好吃，可能是吃传统馒头习惯了吧。不要一听说泡打粉就害怕，它是符合国家食品安全标准的。做馒头时适量放点泡打粉，能达到事到功倍的效果，成品很蓬松的。佘小厨（完）作者简介：经验丰富的美食爱好者，创作了多篇100、1000万、2000、4000千万阅读量的爆文，累积阅读量7亿以上，解决了诸多位提问者的疑问。
二战时日军吃的是“牛肉罐头”，为何士兵却说伙食连猪食都不如？是真的吗，你怎么看？
日军的战地罐头到底怎么样，我们自己人说法就截然不同。小说《烈火金钢》写到，我们的八路军侦查员进城给八路军伤员买药，（那时候敌人封锁很严，对药品管制也很严，尤其是治疗外伤的药。）买药的同时还通过关系搞到了一箱日本兵的战地午餐肉罐头，侦查员用来慰问伤员，伤员们感激地说，过年都没有吃过这么好的美味。而电视《我的兄弟叫顺溜》里，新四军战士在打扫战场时抢到了一些日军的罐头，他们满心欢喜打开后却大失所望，因为一点都不好吃，简直难以下咽。
关于日本的战地罐头，还有一则新闻报道，说的是新加坡有个老大爷在山洞里发现一箱东西，刚开始以为是日军留下炸弹，找了懂日文的人看了才知道箱子里面装的是午餐肉罐头，罐头盒上写着生产日期是1942年8月，生产厂家是日本北海道军需部，打开以后肉香扑鼻。看到这里，你一定会认为电视里说的不符合历史事实，因为“裤裆藏雷”、“手撕鬼子”这一类神剧太多了，电视剧里面好多东西都是导演瞎编，一点都不靠谱。
那么在二战时候，日军的战地罐头到底怎么样呢？上面的说法到底哪个更接近事实？首先我们要了解一下，日军所以要发动侵略战争，就是日本进行明治维新国家富强了，甲午战争打败中国获得了巨额赔款有钱了，向西方学习以后变成工业化国家了；一句话，国富民强了；因此才野心膨胀，要学习列强对外扩张了。意思是说，日本有钱了才有恃无恐去打仗。
（当然不是每个国家强大了都会欺负别人，像日本法西斯这样的政权毕竟是少数。）所以说，战争初期，日本军人的伙食还是很不错的。那时候日本军人不仅要吃得好，而且很注意营养搭配。日本军部军需处关于日军的伙食专门制定有条条框框。在日本二战博物馆我们看到过日本军需部当年的“红头文件”，文件规定，每个日军士兵伙食标准，每天不少于500克精米、150克糙米、300克肉和250克腌制的菜类。
这倒不是日本政府有多么人道、多么仁慈。而是因为他们要把士兵当炮灰，只有士兵吃好喝好才能给他们卖命。可是到了二战后期日本兵发现，供应给他们的罐头分量越来越轻，也越来越难吃。午餐肉罐头里的肉也少得可怜，有时候甚至都闻不到肉味，里面什么都有，牛血、猪血、腐竹、薯块都出来了，就是没有肉。不仅偷工减料，而且味道怪怪的。
知道了是午餐肉罐头，不知道还以为是猪食呢。吃了这些罐头不仅吃不饱，吃了也没有精神，有时候还会反胃、闹肚子呢。可是扔了又舍不得，因为肚子实在饿得慌，只能凑合了，不过那些日本兵是娇生惯养长大的（相对当时的中国人而言），没有受过什么委屈，比起我们的小米饭、红高粱，他们后期的伙食很不错了；但要跟战争初期的日军罐头相比，那简直是霄壤之别了。
为什么日本兵的战地罐头的质量前后差别如此之大？首先日本是个资源贫乏的国家，它发动侵略战争就是为了侵占别国领土来掠夺资源。日本在开战的时候信心满满，以为日军不可战胜，可以在短期内灭亡中国。可是没想到中国人民同仇敌忾，国共两党合作抗敌，日军不但没有速战速决，反而陷入了人民战争的汪洋大海。日军在东南亚战场上也遇到各国人民抵抗，局面非常被动。
俗话说得道多助失道寡助，日本的倒行逆施激起了美国人民的反感，美国政府放弃中立政策开始对日本实行制裁，中断了跟日本的贸易，对日本实行战略物资禁运。美国政府这样一来等于卡住了日本法西斯的脖子，日本狗急跳墙偷袭了美国的珍珠港，美日两国开战。美国对日本开战的同时，对日本进行海上封锁，这下子日本就真的走上了绝路，死到临头了。
