谢邀。这个话题真是仁者见仁智者见智！但是，做任何事情都符合行业发展动态要求的，尤其是餐饮业要符合国家产业政策和卫生监督部门规定以及环境保护部门的规定，力求选择既相关的法律法规规定，又经济实用便捷的面炉。我的一个朋友的面馆从试运营到正式进入运营一直都有我的参与。趁机分享一下吧。1、面馆位置选择关键的一步，首先在适宜地域作市场可行性分析，确定开设面馆有哪些固定要件及其它可能的不确定因素。
2、了解熟悉掌握餐饮业行业的发展趋势及其政策方面的哪些法律法规规定。3、综前述的2点，选择适合的方案。以前所有的面馆的面炉，都是烧煤炭类或是燃气类面炉的，正值我朋友准备开面馆时，由于相关部门禁止市区面馆等餐饮行业继续使用烧煤炭的煮面炉，所以自然而然地不得不转而寻求电热的煮面锅或者烧气的煮面锅。但是我朋友还是纠结于这个面馆专用煮面锅炉是用电划算还是用气划算的问题。
我朋友就此事专门咨询了一些曾经用过的电热煮面炉和燃气煮面炉的老客户，得出的结论认为：用电面炉比用气面炉更划算，尽管商业用电比民用电电费用高一些，但是仍然要比燃气的划算。用电的面馆专用煮面炉的优势：1、方便快捷；电热煮面锅炉，根据内桶直径可以分为30型，35型，40型，45型，50型，60型，容积从21L到155升不等，30型和35型只需使用220V电源即可，40型，45型，50型既可以使用220V电源，又可以使用380电源，只有60型由于功率过大，必须使用380电源。
而烧气的面馆专用煮面锅，不管是用的管道输送的天然气，还是罐装的液化石油气（俗称煤气），都挺麻烦的，而且相关部门一般会要求面馆提供生产许可，合格证等相关材料才会给与办理天然气管道工程安装。另外，如果是液化石油气，购买，储存，使用就更麻烦。2、安全可靠；电热煮面锅，内桶和外壳全部为优质不锈钢材料制作。但是，只要将电热煮面锅的外壳良好接地，并另外配备防漏电安全开关，就可以避免漏电的危险。
而使用燃气的面馆专用煮面锅炉，不管用的是天然气还是液化石油气，都存在着气体泄漏的危险，另外存在气体燃烧不完全导致工作人员一氧化碳中毒的危险，还有一个关键问题是有碍于国家产业政策措施的落实。。3、干净卫生；更能符合食品卫生监督部门规定的标准。用电的面馆专用煮面锅炉，很明显不像用气的煮面锅炉，更明显不像烧煤炭类煮面锅炉那样需要考虑废气排放问题，当然也省去了排烟管道的施工成本。
而且市场有售覆底发热盘式电热煮面锅炉的，由于发热面积大，导热效率高，受热均匀，油烟少，不粘锅，不糊锅，方便清理，干净卫生！4、高效节能；尤其是覆底发热盘式电热煮面锅，技术先进，导热效率高达95%以上！而燃气的煮面锅，即便燃烧充分，热传递效率也不过50%左右！大量的热量随着废气排出锅体，污染空气，浪费能源！综上所述，面馆专用煮面锅还是用电的比较划算！。
面馆用的吃面的碗一般多少寸，选购大碗、小碗应该注意什么？
谢邀！我是做小型餐饮实体店的嫦娥姐姐，欢迎点赞 关注，随时分享实战经验。我主营快餐和老麻抄手、重庆小面，对于你的提问，可以给你肯定的回答，面碗尺寸一般用7寸和9寸，要嘛8寸和10寸，看你自己的定位与面的档次来选择，可大可小，可圆可方，这个没有规定，我估计十家店应该有九家店用的碗都不一样，所以看自己喜好。
