自己在家可以用烤箱烤鱼吗，具体怎么做呢？
很高兴回答这个问题，当然可以啊。烤箱除了能制作各种蛋糕甜点外，当然也能用来做烤鱼，烤鸡翅之类的硬菜。所需食材：草鱼，豆腐皮，金针菇，洋葱，香菜，芝麻，料酒，豆瓣酱，生抽，蒜，花椒，八角（配料可以根据自己的喜好来配）具体做法：1、先将鱼处理干净，从肚子切成两半（注意不要切段），在鱼身划几刀方便入味，加盐、料酒、生抽，适当按摩让味道渗入鱼身，再放入葱姜进行腌制，腌制20-30分钟。
2、腌制的时候我们来准备配菜。金针菇切去根部，用手掰散，洋葱切块，豆腐皮切丝。3、在烤盘上铺一层锡纸，把腌制草鱼的葱姜铺在底部，然后放入鱼，用锡纸包住鱼尾防止烤糊。4、烤箱预热，将30克油均匀刷在鱼的表面，放入预热好的烤箱中，上下火220度，烤15分钟。5、锅内放适量油烧热，放花椒和八角，用小火炸出香味，放一勺豆瓣酱，炒出红油后加入金针菇、洋葱、豆腐皮，翻炒均匀即可关火。
家用烤箱制作烤鱼选哪种鱼比较好？怎么制作？
很高兴回答这个问题，家用烤箱制作烤鱼应该选那种鱼呢？我的答案是：用烤箱制作烤鱼最好是用草鱼，因为它价格亲民而且肉质鲜嫩。下面介绍一道家庭版万州烤鱼的做法需要注意的是：选择草鱼的时候，草鱼的大小最好控制在两斤左右，一是因为这样大小的草鱼肉质更鲜嫩；而是方便烤箱烤鱼的时候 ，控制温度和时长。材料准备：主料：2斤处理干净的草鱼、洋葱一颗、生姜两颗颗、香菜适量调料：郫县豆瓣20g、生抽10g、蚝油10g、干淀粉10干、盐2g、干辣椒5g、干花椒5g辣椒粉3g、花椒粉3g、胡椒粉3g、孜然粉3g、十三香3g、干淀粉5g、熟芝麻适量、锡纸一片（能裹住鱼身即可）做法：将清洗干净的草鱼背面划刀，用厨房用纸吸干水分，加入生抽、柠檬汁腌制20分钟。
（加柠檬汁是为了去腥增香）将腌制好的草鱼鱼身裹上生粉，锅中加入宽油，油温至九层。 但只需用叉烧勾勾住鱼头，把热油淋在鱼身，把鱼皮淋至色泽金黄拿出。 （炸过鱼皮的草鱼在烤箱里烤制的时候能最大程度保持肉质鲜嫩，烤制成熟时，口感外焦里嫩）将洋葱切丝，生姜切片放入锡纸给草鱼垫底。将烤箱调制上下火180度预热。
将炸好鱼皮的草鱼表面刷一层蚝油，在表皮依次抹上花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、五香粉、抹匀，放入锡纸中包裹着全部鱼身。将锡纸包裹好的草鱼放入预热好的烤箱中，用上下火190度的温度烤制25分钟拿出将锅中放油烧至六成热，放入郫县豆瓣炒香加入干花椒粒、干辣椒粒、生姜片炒香，加入少量开水熬5分钟，淀粉调汁放入锅中收汁。
