说实话卤菜生意是能做的，虽然做这行发不了大财，但每个月的利润是可以的，比普通的上班族赚的要多，不过要是在一片空白的情况下做卤菜生意的话，那么我建议参考下面几种步骤来做第一步就是：学卤菜手艺，这个是做卤菜生意的前提，应为卤菜的种类有很多种的，而且不同的卤菜在制作过程中，用的方法也是不同的，所以在我们一片空白的时候，只有先把这些卤菜的制作方法给学会了，才能有底气开始一步第二步就是：找卤菜店面了，做卤菜生意不像其它的小吃那样，随便找一个位置摆好就行了，今天这里不行，明天就换到那里，而是必须要一个固定的店面才行，应为卤菜的种类太多了，不方便摆摊的，而大部分卤菜店，多是靠回头客才做起来的第三步就是：开业促销了，新开的卤菜店，在刚开业的时候为了人气需要，多要做一下打折活动的，而且打折力度要大，只有这样才能在开业的前几天，吸引到一定的客流的，而有了一定的客流后，只要你的味道确实可以，那么就会带来回头客了第四步就是：卤菜的储存了，做卤菜生意的，多会准备一个冰箱的，好把每天没卖完的卤菜，放到冰箱里储存起来，没有哪个卤菜店老板，会把没卖完的卤菜给倒掉的，只会把快要过期的卤菜打折卖掉的第五步就是：经营之道，有客人买卤菜的时候，适当的给客人抹去一些零头，要记住靠这些零头是发不了财的，但这些零头，却能给你带来一名回头客的，不要不信，有些人的心里就是这样的，就连我自己也是这样的心里的。
新开卤菜店如何做引流？
您好，我是“产业互联网观察员”，专注于产业互联网研究和实践，目前主要专注在教育、外贸出口相关产业，关注我共同探讨产业互联网。线下的实体店开业采用互联网思维来进行操作，当然你的店的位置（人流量是保证）和口味（口味是留存的核心）要ok；首先，选择1~2款引流产品，引流产品的选择上，要选择普惠制的产品，比如大家基本上都会吃的，比如在南京，就选择盐水鸭或者烤鸭；其次，设置好价格，使用“免费”策略，所谓的免费不是不要钱，比如说只是成本价，比如说其他的卤菜店是20元1斤，你们的成本价是15元1斤，那你可以就卖15元1斤，当然引流产品，你可以饥饿式销售，比如每天100份，同时为了保证客户的新鲜感，可以隔段时间后更换产品进行引流。
再次，选择好引流产品后，就是传播，如果您的卤菜店就在路边、小区附近，店面本身拉横幅，门口、路边、小区发传单，这样在一定程度上保证您的客流量，如果早期的话，甚至可以雇几个排队的，没有办法，中国人消费就是这样，都喜欢往人多的地方去，这个也不是欺骗，毕竟酒香也怕巷子深。再次，就是人流量过来后，实现准备一个公众号，可以二维码关注，然后给予打折，或者直接从微信下单打折，这样你有新的优惠或者特价，可以在公众号推送，以及客户可以在微信号中下单，然后去取。
