火锅冒菜、卤水冒菜、清水冒菜、烹火冒菜、干拌冒菜等，但主流依然是火锅冒菜，是冒菜中的大哥大，是冒菜市场的主流。您好，我是一名多年餐饮行业从业者，很高兴能回答您的问题，希望能帮助到您！火锅冒菜是火锅的衍生品，针对喜欢吃火锅口味的人群而开发的一款快捷冒菜产品，主要崇尚麻辣，有火锅的红汤、又有麻辣烫式的香味！下面我就给您介绍一下目前市场上火锅冒菜商用的做法:准备配料:火锅冒菜底料，火锅冒菜油，鸡骨高汤料，调味粉，熟芝麻，蒜泥，芹菜末，鸡精，味精等小料！麻辣火锅味冒菜调料店用做法:调味台准备，芹菜叶，芹菜末，炒好的去皮白芝麻，切碎的蒜泥和小米辣。
谢谢邀答！冒菜，可说是成都最草根的美食。它既是一种菜式，也是一种烹调方式，是从火锅中演绎出来，随着麻辣烫、串串香的流行，一跃成为成都最为火爆的另类街边美食，继而风靡大中华。火锅通常是人多势众，吃的是热闹、氛围和情趣，而冒菜是独自品享，吃独食，尤其是当你馋火锅了，又只是一两个人的时候，来碗冒菜绝对能满足心中的欲望。
“冒菜”，是成都人对袖珍迷你版火锅的一个称呼吧。“冒”，就是在沸腾汤料中烫断生即可吃。一大锅熬得老远就能闻到麻辣鲜香的汤卤，立在店门口随吃客喜好，或素或荤、或荤素搭配。配菜至少也有二三十种，成都美女们爱“冒”的菜通常有：土豆，藕，苕粉，珺肝，珺把，鸭肠，脑花，木耳，金针菇、平菇、鸭血、毛肚、黄喉、凉粉、豆芽等等，或脆嫩、或绵软、或柔滑。
冒好的菜上再来点豆豉酱、蒜末、葱花、香菜节、芹菜节等，最后淋上香油，撒上鸡精，美味惨了！有些厉害的小妞，还要加红油辣子，或辣椒面花椒面碟子，吃得是红霞漫舞，珠汗滚落。 成都当下，冒菜的烹调和风味已是五花八门，充分展现了成都人善烹好吃的天赋。火锅冒菜、卤水冒菜、清水冒菜、烹火冒菜、干拌冒菜等，但主流依然还是火锅冒菜，是冒菜中的大哥大，是冒菜市场的主流。
以火锅汤卤为特色，具有浓厚的火锅风味。当下成都最具代表性的就有香辣馆、鬼火冒、何姐冒菜等。卤水冒菜，即是以传统卤制品之汤卤为底料，具有咸鲜香美，有以卤香味突出为特色，辅以麻辣调味料；所谓“清水冒菜”，则是将原料倒进清水锅中煮熟，捞出来倒进拌菜盆里，加上各种辣麻鲜香调味料和滚烫的火锅油拌合，再倒进碗里，撒上香菜即可开干；干拌冒菜则与清水冒菜类似，白水烹煮、精致红油、冒菜伴着吃。
