要是论资排辈，襄阳牛肉面应该是后起之秀，兰州牛肉面和内江牛肉面都可以追溯到民国时期，台湾牛肉面在六七十年代已经初具雏形，而襄阳牛肉面的历史前后不过30年而已。一般面馆都是尽量制作一种面，多种浇头。名震江湖的那碗襄阳牛肉面，转个大神写的中国四大牛肉面，兰州牛肉面名气最大，自然列在榜首，台湾牛肉面拥趸众多坐上第二把交椅应该没有问题，内江牛肉面的后台是川菜，实力自然不可小觑，而襄阳牛肉面呢，却是江湖气最为厚重的一碗面，一麻二辣三鲜，浑身上下有一种不怒自威的范儿。
兰州牛肉面和襄阳牛肉面的区别是什么？
名震江湖的那碗襄阳牛肉面，转个大神写的中国四大牛肉面，兰州牛肉面名气最大，自然列在榜首，台湾牛肉面拥趸众多坐上第二把交椅应该没有问题， 内江牛肉面的后台是川菜，实力自然不可小觑，而襄阳牛肉面呢，却是江湖气最为厚重的一碗面，一麻二辣三鲜，浑身上下有一种不怒自威的范儿。要是论资排辈，襄阳牛肉面应该是后起之秀，兰州牛肉面和内江牛肉面都可以追溯到民国时期，台湾牛肉面在六七十年代已经初具雏形，而襄阳牛肉面的历史前后不过30年而已。
在1980年代，大街上流行的是牛油面，面汤上飘着一层用牛油熬制的又麻又辣的红油，额外的浇头还有炸豆腐、海带、牛杂等等，那时候还没有牛肉面这个称呼，基本上有什么浇头就叫什么面，加了豆腐叫豆腐面、加了海带叫海带面，加了牛杂自然就叫牛杂面。后来随着生活水平的提高，牛肉渐渐成为一种主流浇头，襄阳牛肉面便水到渠成。
跟其它牛肉面相比，襄阳牛肉面最突出的特色是大量使用牛油，牛油和从牛奶中提炼的黄油迥然不同，风味非常浓郁，缺点就是或多或少带有一些膻味，为了中和这种膻味，必须大量使用香辛料，这让本味醇厚的牛油麻辣并济，创造出让人欲罢不能的美食体验，成为襄阳牛肉面独特风味的主要来源。跟其它三位同学一样，襄阳牛肉面的制作也非常讲究，没办法，不讲究怎能做出好吃的牛肉面呢？洋洋下面就从炖牛肉、制作红油、炒牛肉开始细细说说如何制作一碗名震江湖的襄阳牛肉面。
食材清单：炖牛肉：1）牛腱肉：1.5公斤2）菜籽油：15克3）小茴香：10克4）花椒：4克5）香叶：5片6）干红辣椒；4支7）草果：1只8）丁香：2颗9）八角：2朵10）水：1公斤11）老抽：100克12）白糖：25克红油：13）牛油：60克14）菜籽油：240克15）花椒：15克16）八角：4朵17）香叶：5片18）桂皮：2厘米长一段19）大蒜：40克，切成片20）葱：60克，斜切成1厘米长的葱段20）辣椒碎：10克21）匈牙利辣椒粉（Paprika）：10克22）芝麻：10克炒牛肉（4人份）：23）红油：40克24）葱白：25克，切片25）生姜：15克，切片26）大蒜：15克，切片27）炖好的牛肉：240克28）老抽：20克29）炖牛肉的汤：30克襄阳牛肉面（1人份）：30）碱水面：1人份（新鲜面条175克），制作方法见这里。
