一般开面馆的都卖几种面？除了面，还卖些什么？
一般面馆都是尽量制作一种面，多种浇头。比如卖刀削面的，面条就一种刀削面，但是口味有臊子干拌的，炸酱，西红柿鸡蛋，油泼，素臊子，鸡汤的等多种口味。除了面一般换会带上凉菜，就是那种素拼，一盘可以混拼多种菜。再就是各种饮料，啤酒等！这样的好处是产品突出，出餐速度快！当然你也可以搭配肉夹馍，凉皮，粥等！做生意最重要的是，因地制宜，灵活经营，没有一个标准的答案！。
泡面为什么都以牛肉面为主，而几乎没有猪肉面？
泡面，也就是大家说的方便面，它最早出现的应该在日本。1956年，因事业失败而使全部财产荡尽无遗的日本人安滕百福（日清食品株式会社的缔造者）要开始新的事业。他在街边看到大家为了买一碗拉面，而排成很长的队伍列。他认为认为所有生活文化之根本均在于吃，所以他决心开发出符合新时代的快捷方便的食品。他给他的新产品设定了五个条件：1必须简便；2必须可口、有营养；3必须能在常温下长期存放；4必须卫生；5必须廉价。
经过了潜心研究，经历了总多的失败，有一天看到饭桌上摆着的油炸食品，眼前突然出现了光明，因为他想到油炸食品不也是一种干燥方法吗？他立即试着用油炸调味的面条，结果甚佳。就这样，后来成为方便面制造基本技术的瞬间油热干燥法诞生于世。利用高温油炸面条，不但卫生，而且水分在油中蒸发过程中使面条产生无数小孔，当注入热水时，可瞬间浸透面条，使面条恢复原状。
1958年8月25日，进入市场后，正如安藤百福所预想的那样立即引起轰动，爆发性畅销，成为象征高度经济成长时代的商品。其后，经过多次改良，又发明了盒装方便面等全新形式的商品。如今，方便面己遍布全世界，成为人们生活中不可缺少的食品，号称是20世纪最伟大的发明之一。因为方便面是大众化主食品，在研制汤料配方时，原则是尊重本地区人民的饮食习惯和嗜好，有红烧牛肉面、虾仁面、肉松面、鸡肉辣酱面和鸡汁面等，但其滋味较单一，鲜味不足，口味偏重。
又增补了几种助鲜调味料，在少增加成本的基础上，使汤料口味有较大的改善，味道纯正适口，收到较好的效果。由于世界上很多的国家或者民族，是不吃猪肉的，生产厂家为了降低生产和物流成本，生产厂家就选择了可以覆盖全部人群的产品生产、销售，对一些有区域和人群限制品种就不做开发生产了。不过才子哥告诉大家，方便面虽然方便也好吃，但是由于现在有很多的不良商人，为了追求利润，放弃了做人的底线，用尽各种手段，使其充满了不健康的因素，我们大家在㐊没有办法的前提下，最好不要吃或者少吃方便面，让我们的身体尽可能减少被伤害的机会。
开个牛肉面馆，熬高汤时用猪骨好还是用牛骨熬出的味道好？有什么区别？
我经营兰州牛肉面已经30年了，既然想做正宗的牛肉面还是建议选择用牛棒骨熬汤好，做出来的面既有牛骨的鲜香，又有牛肉的爽口。 熬制牛肉高汤的材料有花椒、三奈、甘草、茴香、陈皮、桂皮、草果、丁香、八角、香葱、洋葱、生姜、蒜、白萝卜、牛肉、牛后腿骨、牛油、盐、鸡粉、糖、水。熬制时不要一直开大火，待水滚后开小火慢熬四小时即可。
