想在烧烤串吧店内做饮品、西点类的生意，怎么样？
感谢诚邀！首先，不得不说，您规划的是真的非常好！我谈下我的看法。前不久，一个朋友开了一家较为高端的中餐厅，里面恰好也有一小块地方，想做咖啡之类的，然后拿着一叠计划书来找我。他简单说了他的想法后，我就只问了一句：你平时在餐馆吃完饭后会点购咖啡吗？他说：不会。然后我说，那你觉得有前景吗？他似乎明白了，于是改做进口精酿啤酒，有比利时、德国、美国等，价格基本都是10-40元之间，销量也是挺不错的。
回到正题，在烧烤店里，开发一个水吧，卖西点、奶茶、冰沙、炸品等。乍一看产品是非常丰富，顾客的可选择性非常多。可是，你有没有设想过：一般顾客在吃烧烤的时候，最需要的是什么呢？或者说你到烧烤店和几个朋友一起去吃烧烤，你都会选择喝什么呢？我想：如果您认真考虑以上问题了，您肯定能找到答案！在餐饮营销中，有个很重要的就是：场景感。
1.场景感就是在特定的场合，这种情景带给我的感受。如果您是一个和普通烧烤店类似的门店，我不会觉得你东西多会吸引我，反而会觉得你的产品杂而乱，从而导致我产生不会好吃的想法。2.首先，我觉得大多数人绝对不会是一个人吃烧烤的。我和朋友吃烧烤：首选啤酒。不喝酒的男性朋友：王老吉或者加多宝是首选。不喝酒的女性朋友：王老吉或者加多宝也是首选。
3.为什么呢？（1）首先烧烤店一般环境、卫生较差，而冰沙之类的消费者还是看重口味和卫生，所以一般也不会选择在烧烤店里点购这些，除非你环境特别高大上。（2）西点我也不会选择，理由同上。4.水吧的设备您有考虑和计算过吗？（1）有果汁要榨汁机，奶茶的设备更多；（2）水果捞你还要考虑展示柜、冷藏柜，尤其是损耗，是巨大的；（3）冰沙，首先一个商用的冰沙机，您那么追求品质，3000元总要的吧。
而且有个并冰沙机，肯定要配一个冰箱，大几千又没了。但这些，你有预算过：什么时候可以回本呢？烧烤店配什么饮品呢？推荐一：酒类烧烤配啤酒，这是最常见的烧烤店模式，自然不用多说。推荐二：瓶装饮料酒喝到一定程度，需要喝点水或者瓶装饮料压一压，比如加多宝、王老吉、绿茶等等。顾客需要什么，我提供什么现在的生意不是以前那样了，我生产什么，总会有销路的。
如今的消费者更加追求品质以及个性化的产品，尤其是能解决“顾客需求痛点”的产品，也就是“刚需”产品，是永远不愁销量的。烧烤店，最最最最最主要的还是做好品质，如今烧烤店遍地林立，消费者选择性太多了。品质好了，再加上一些“顾客潜在的比较大的需求产品”，比如啤酒和其他饮品。没必要搞得太过于复杂，太复杂各种成本高，烧烤本就是小本生意，还可能存在员工满意度下降等。
