加入底料，等底料充分融化。这个时候就可以放菜了！第三步，评测正式开始。虽然嘴上说着freestyle，但是也不能完完全全的放飞自我，还是需要点规则的，所以……我们规定：为了保证火锅底料本身的味道，除了加水之外不添加任何其他液体；所有涮好的菜品都不沾油碟不沾调料。经过一下午的准备和一晚上的评测，结果如下：首先是噼里啪啦牛油组，一共是11种。
依照国际惯例，当然还是先扫雷。价格：15.8RMB（220g）外观：外包装可以说是十分喜庆了，几个人围坐在桌子旁边吃着火锅，氛围很好；内包装的“山里屯”相当出底料是掰都掰不动的固体状麻辣程度：虽然看起来很红，但是味道却很淡，有一种清水麻辣烫的感觉，没有火锅感，如果10分满分的话，在这一项上我最多给个3分。
菜品入味程度：不是很入味，而且味道怪怪的，不是正常的麻辣，吃过之后嘴里的回味莫名有点酸，没有牛油应该有的开门见山的浓厚味道。实验员吐槽：“这款火锅底料没有任何粗彩的地方，我觉得很普通。”敲黑板，注意了啊，下面就是好吃榜了！参考价：8.8RMB（300g）外观：看起来很普通的一个外包装，其实你仔细看一看就会发现背景里面吃火锅的场景图；内包装还两幅面孔呢，正反颜色不一，摸着稍微有一点点油，底料是固体状。
麻辣程度：不经常吃辣的人表示略麻略辣，能吃辣的人则表示辣度刚好，总体来说给个8分吧。菜品入味程度：虽然最开始会有一股扑鼻而来的方便面调料的味道，但是吃起来口感比较厚重，能很好的吸收其他调料的味道，并且能很好的黏附在食材上面，无论是青菜还是肉类都十分入味，并且煮的时间越长越好吃，回味也有一种与众不同的香气。
实验员评价：“想不到平凡的外表之下还隐藏着一颗火辣的内心，这款火锅底料，我觉得还可以。”参考价：26.8RMB（350g）外观：很有质感的黄黄的外包装，看起来干净整洁；本来以为里面和其他牛油火锅底料一样硬邦邦的样子，结果打开之后发现并不是，摸起来是比较粘稠的半固体状。麻辣程度：稍微有点麻有点辣，然鹅对于我来说麻辣刚好，不过于辛辣，吃起来比较过瘾，辣的有滋有味，比较容易接受。
菜品入味程度：很入味，能够吃出来里面的用料比较全，初尝会觉得有点咸，不过整体味道还行，越煮越入味。浓香热辣，牛油味道合适，再加上因为是用纯食材调味的，所以吃起来比较自然，吃完之后衣服上还不太会粘上火锅味道。实验员评价：“总结一下，麻辣鲜香，就是我想象中的火锅味道，我觉得很OK。”牛油组推荐完毕，下面就是滋啦滋啦清油组，一共8种。
