经营餐饮最害怕的是什么？
经营餐饮十三年，最害怕菜品品质不稳定。品质不稳，源于三个方面。第一，原料采购，大家知道，巧妇难为无米之炊，要有原料，更要有好的原料，好的原料才易做出好的味道。第二，制作工艺，工艺的好坏，处理的是否科学，能否最大发挥食材的内在。当然，家庭做饭和高级餐厅做饭不是一个档次，就在于工艺的不同，同一个菜，餐厅的火能烧到三百度时迅速出锅，保证鲜嫩，家庭太难。
第三厨匠工心。一个好的厨师，必定是一个立求上进的青年，做菜，用心和不用心拿出是不一样的，有人做了一辈子厨师，也没有大成，只因没有在自己的领域突破自我，攀登高峰。这三点能做好，大抵成功了百分之八十。至于选址，服务等，随然重要，但不是中心。餐饮还有一怕，做活动，打折，对于不成熟菜品来说，越做活动，知道人越多，缺点将无限放大，打折，只能吸引占便宜的人来，这并不是消费的主力，所以产品不成熟时做活动，打折，力度越大死的越快。
准备做餐饮，什么才是最重要的？
餐饮创业最重要的是什么？ 不管你在哪里开店？不管你开什么店，其实最重要的是当地市场分析，这一点不用质疑，因为同样的项目在不同地区必须要以最适合当地人的消费习惯来存在，当然产品的特点是建立在一种新颖基础上的吸引力，但是服务以及口感都在一定程度上要迎合当地人的习惯。这才是重点，所以作为加盟商必须要考虑的是加盟者的当地消费水准以及生活习惯的了解及分析，而后定制最准确的投资方案。
而如果是自己开店，需要考虑的就是个人对于消费者的心里把握。口味，产品定位，定价等等， 所以不是一个模子哪里都适合，不是一件衣服所有人都适合。 口味调整。因此在做餐饮创业，必须要了解清楚，根据当地人的消费来做多少种最适合的产品？口味？总有一款适合你。可选性要多。 店面的风格化。这个也需要根据当地人群进行调整，但不能没有风格，这也是视觉上的宣传手段。
鲜明的风格相当于告诉别人我们的店就是和别的不一样。有其独特性。 做最值的餐饮。要让消费者感觉到值，这个本身就是有一定的手段，比如小米，性价比高，大家觉得买的值，而做餐饮，要让消费者觉得值一个是相同价位的增值服务，另一个是相同品质的低价格，还有一个是低价格的超值产品。总之让人吃了后会觉得这顿饭很值，才吃了这么多钱，要到哪里哪里吃的话还不得多少多少。
