3，最适合开夫妻店这是开卤菜店最大的优势，一个人负责在家里或者店里做卤菜，另外一个人就负责卖，所以想开店而又感觉人手不够的，就可以开这样的夫妻店。另外还有一点，卖卤菜的旺季是夏季，挣钱就在这几个月里，过了这个季节，夫妻俩可以做点其他小生意，或者是出去打工，相对于其他行业来说，比较自由，这也是开卤食店的一个好处。
二，怎样学习卤菜技艺1，首先我不赞成花钱去学习卤菜制作虽然挣钱，但它是挣的一个辛苦钱，想从事这个行业的一般经济条件都不是太好，现在外面教做卤菜的，收费动辄好几千、上万的，对于条件不好的人来说压力不算小。另外就是教做卤菜的人，很多本身就没有实践经验，纯粹就是P学费，遇到这样的，那钱就相当于打了水漂，会很容易打击创业者的积极性。
还有一种教做卤菜的，教一半、留一半，什么意思呢？就是有些香料的配方或者其他底料他不教给你，等你学完回家、开店之后，需要定期从他那里买很多香料包之类的东西，大家可以想象，这跟没学有什么区别？另外还有一点就是根本了，你看到哪个厨艺好的厨师，是从厨师学校学出来的？几乎是没有！反正我现实中这些做了多年卤菜的朋友，没有一个是花钱从外面学出来的。
2，不在外面花钱学，那该怎么学？当然，最好的办法就是托熟人，在别人的卤食店里打工，一边挣钱一边学习，但是难度比较大，因为一般人不愿意教。但是世上无难事，有些卤食店也确实缺人手，只要是找到了这样的店，那就OK了。另外一个就是自己学习，现在咨询这么发达，已经给大家创造了很便利的条件了。比如说现在网上教做菜的视频和文章就很多，这在以前是无法想象的。
这里面，就有很多关于卤菜的，慢慢学习就行。卤菜制作根本不像有些人说的那么神秘、那么复杂。比如我平时就喜欢去朋友的卤食店里帮帮忙，有时间就喜欢写一些卤菜的科普文章，并且几年下来已经写了很多篇了，有兴趣的朋友可以去看下。找到好的作者、有干货的文章，多去学习，多学些关键性的知识点，这很重要。最后再说一下实践的重要性，我以前反复强调过，卤食制作，在弄懂了原理之后，最重要的就是实践，学得再好，不如自己实践重要，实践出来的东西叫做经验，而经验是最重要的。
我想去学做卤菜，请问卤菜赚钱吗，如果学会了怎么选择开店位置？
卤菜赚不赚钱，凭我做卤菜这么长时间分享一下经验供你参考。第一，如果你是门外汉，想做卤菜第一关就是学技术，卤菜看似简单，其实是里面有很深的学问，并不是像某某培训机构跟你吹的一星期包会，年入十万二十万，公开招学员的店你是学不到真本领的，就算有一个良心机构教你真本领，那么同一种口味在同一个城市起码有N多家，没有竞争优势。
第二，现在市面上卤菜店口味众多，有麻辣，五香，甜辣，酱香，等等，偏于休闲的店选址应在步行街，夜市，偏于传统的应选址在住宅区，菜市。卤菜赚不赚钱我就以现在成都周边的行情跟你分析一下供你参考鸡脚690一710一件40斤，成品卖32一38猪头带骨鲜货12块，成品40一45鲜鸭6.5一7块，成品24一28鸭二节140一件20斤，成品30鸭头260一件96个，成品6元一个鸭脖130一件96根，成品5元一根上述这些就是平时好卖的，刚开始一定控好量，尽量减少存货，最好用推车方式售卖减少投资，等练好手再入手店面，必须做良心莱，用色素添加剂做卤菜都是短命生意，想要生意长久，必须做出卤菜的真帝。
开卤味店选择菜场好还是小吃街好? 开卤味店有哪些方面需要特别注意？
卤味属于即买即食的熟食系列，即能在菜市场里经营，也能在小吃街上经营，但是我认为，卤味店还是开在菜市场里更好，因为，把卤味店开在菜市场里，比开在小吃街上更具有以下几个优势：一，拥有市场消费需求的优势日常生活中，人们对于卤味的需求，可能大都是用在一日三餐中的饭菜需求之上的。二，拥有消费人群的优势菜市场所经营的就是日常生活中的必需品，所以进入菜市场的消费人群不仅很旺盛和集中，而且大都就是为了购买与一日三餐中饭菜系列有关的商品而来的，更具针对性。
三，拥有门面租金低的优势相对来讲，菜市场中的门面租金肯定比小吃街上的门面租金要低。四，拥有竞争压力小的优势小吃街上经营的都是小吃，如果把卤味店开在小吃街上，竞争的压力肯定会更大；而如果把卤味店开在菜市场里，来自于同行之间的竞争压力肯定要小很多。……所以我认为，卤味店还是开在菜市场里更好！不知大家怎么看？。
