4.味道餐饮行业的核心离不开味道，味道分可以说占据整个店一半的生意了，没有味道的基础，谈何餐饮。5.服务如今的餐饮业早已经不像过去店小二的时代，虽然古代餐饮业没有现在发达，但是服务现代还是比不上过去那样温馨舒适，但是也有服务非常到位的，就不一一脑补了。6.装修现在的餐饮行业装修可以说是五花八门，什么奇葩的都有，做重要的就是要让客户第一眼看上去就留下深刻印象，这说明你的装修很到位别具一格，当然好的装修还是要用金钱堆出来的。
餐饮经营如何做出正确的营业额预估合理进货？
知行创优®原创经营问答系列（436） 我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践16年！ 问题所问：餐饮经营如何做出正确的营业额预估合理进货？问题关键词：营业额预估，合理进货营业额预估：根据历史经营记录（营收）对未来的营收进行预测合理进货：做到进销平衡，库存归零（保留安全库存）营业额预测的基础是历史经营记录，在同样的市场环境下，营收往往有规律可循。
根据预测营收，安排进货，保持适当库存，才能达到进销存符合实际情况我从经营角度阐明问题观点：第一点：营业额预估的前提及步骤营业额预估：⑴前提：①将营业周期进行划分包括：平日（周一至周五）／周日（周六／周日）／节日（法定节日／传统节气）⑵步骤：①以周／月／季为单位，记录每周／每月／每季经营记录（营收）②归集经营记录（营收），计算每日／每月／每季平均营收③特别标注法定节假日营收记录通过以上步骤，就可以确定某个经营周期的营收预测数据！⑶★★★特别注意：以下情况影响预测数据！①不可抗力（天气恶劣／道路施工／交通管制）②同业数量增加③市场竞争（淡旺季促销／营业推广）④政策影响（举例：非典管制）⑤★★★即是假日又是节日的营业日第二点：合理进货的前提是营业额预测准确进货的类别：⑴食材（主料／辅料）⑵调味料⑶包装物（打包盒／塑料袋等）⑷低值易耗品（餐巾纸／打印纸／牙签等）⑸粮油制品（米／油）配比采购：★★★以下为案例说明：举例1：假设某店为湘菜馆，正常情况下，平日平均营收为5000元每天（进货清单A），假日平均营收为8000元每天（进货清单B），法定节日平均营收为10000元每天（进货清单C）！首先：确定需要进货的营业日属于哪种（平日／假日／节日）？其次：匹配进货清单（A／B／C）？最后：确定是否有特别注意情况？综合以上三项，进货数量也就一目了然！历史总是惊人的相似！经营亦如此，因为外部环境的恒定，必然带来恒定的营收！营收确定了，进货的数量也就确定了大概！无偿问答，有偿咨询！欢迎私信。
