要想做好武冈香干，首先得选好原材料:1、大豆：主要选用当地大豆。武冈豆腐是邵阳特色美食，其独特的风味受到很多人的喜欢。选好原材料以后，把大豆放到水温28度以上的水中浸泡约4个小时；然后按照水比大豆5:4的比例磨浆，磨好以后过滤掉豆渣，再用100度的温度煮浆5分钟，然后当豆浆温度在70度到85度之间的时候，加入豆浆重量的0.5%的石膏进行凝固成型；然后烘干，水分要少于45%；接下来是比较重要的一步——熬制卤汁：把按比列配好的卤剂放入锅中用微火炒制之干燥发出微香，与骨汤（按5千克猪骨配50升自来水炖制而成）旺火熬制，熬制30至35分钟；把之前做好的豆干进行卤制，这样美味的武冈香干就做好了。
红白豆腐干好吃吗？
红白豆腐干好吃吗？阅读前点“关注”，才不会错过上千种食材的味道！“益生美食”天天分享不一样的食材！卤过的豆腐干还是很好吃的，像湖南武冈豆腐干、平江豆腐干都是非常有地方特色的美食。芹菜豆腐干，则是很普遍的家常菜，各地都有不同的做法，这里给小伙伴们分享一下：准备：豆腐干2两，芹菜4两，酱油、食盐、素高汤、味精、香葱、生姜、水淀粉、花生油、香油各适量。
步骤：1、将芹菜摘除老叶、根茎，清洗干净切成段。豆腐干切从薄片。生姜、香葱洗净后切成碎末。2、水锅内注入清水大火烧开，将芹菜段和豆腐干分别烫透，沥干水分备用。炒锅置火上，放入花生油烧热。3、投入葱末、姜末煽炒出香味，撒上酱油后倒入豆腐干、芹菜段煽炒几下，再放入味精、素高汤（清水也可以）。4、烧沸后，稍微煨一下，再用水淀粉勾芡，淋入香油出锅。
韭菜炒豆腐干准备：韭菜半斤，豆腐干1块，食盐、味精、植物油少许。步骤：1、韭菜清洗干净切成长段。将豆腐干切成丝。水锅内注入清水大火烧开，将豆腐丝放入烫一下，沥干水分备用。2、炒锅置火上，放入植物油烧热，倒入豆腐丝煽炒片刻，入味后盛出。锅内重新倒油烧热。3、倒入韭菜，撒上食盐快速翻炒，再倒入豆腐干，撒入味精，迅速翻炒出锅即可。
作者简介：野蔬，非注明自媒体人，喜欢研究各种食材跟豆类搭配做成零胆固醇、零乳糖、植物纤维丰富，更适合高血脂、高血压、高血糖人群饮用的植物酸奶。阅读提示：本文旨在介绍食材。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料，作者不对结果承担责任。如果您有更多关于豆腐干烹饪美食的分享，欢迎在评论区留言！为关注“益生美食”的你点赞！。
邵阳武冈的香干是怎么做的？
武冈豆腐是邵阳特色美食，其独特的风味受到很多人的喜欢。要想做好武冈香干，首先得选好原材料:1、大豆：主要选用当地大豆。蛋白质含量45%以上、脂肪含量22%以上。2、卤汁：采用当地云山产的大茴、小茴、公丁、母丁、香叶、桂皮、沙神以及山奈、甘草、良姜、呈茄子、白子、干松、陈皮、桂子、关桂、八角、橘皮、白蔻、白芷、草果、千里香、排草等卤剂，与猪骨高汤熬制成卤水，保持原味卤汁，香味浓郁。
选好原材料以后，把大豆放到水温28度以上的水中浸泡约4个小时；然后按照水比大豆5:4的比例磨浆，磨好以后过滤掉豆渣，再用100度的温度煮浆5分钟，然后当豆浆温度在70度到85度之间的时候，加入豆浆重量的0.5%的石膏进行凝固成型；然后烘干，水分要少于45%；接下来是比较重要的一步——熬制卤汁：把按比列配好的卤剂放入锅中用微火炒制之干燥发出微香，与骨汤（按5千克猪骨配50升自来水炖制而成）旺火熬制，熬制30至35分钟；把之前做好的豆干进行卤制，这样美味的武冈香干就做好了。
