用一个盘子把排骨碗盖住，然后一起放入蒸笼，水开后蒸二十分钟到半个小时左右，提前一分钟把青红椒末加进去，蒸好之后撒上葱花即可。——温馨提示：排骨尽量要剁小一点，这样更好入味，蒸的时候也可以缩短一点时间。排骨一定要先洗出血水，这样蒸的时候不会发黑，而且也能减少大部分腥味。青红椒只是为了配色的，不喜欢的朋友可以用其他代替。
排骨腌制的时间越长越入味，腌制一晚上会更好吃哦。水淀粉可以稍微调浓一点点，但是加进去的量只要一点点，差不多10克的样子就可以了。炒好的豆豉和蒜末，一定要放凉再拌再一起，热的拌进去会把排骨烫的半生不熟就麻烦了。如果比较急的朋友，可以不用炒豆豉和蒜末，直接加进去腌制入味，再蒸出来也是可以的，不过味道会逊色一些。
排骨蒸的时间不是一定的，大家要根据排骨外面肉的厚道决定蒸的时间的长短。喜欢吃辣味的朋友，可以蒸好之后加入辣椒酱拌匀即可。不懂详解：一、为什么要加醋和盐还有温水抓洗排骨？原因：首先用温水能快速洗出血水，还有多余油脂，油脂容易粘很多脏东西，但是水温一定不能高了，过高了反而会把血水封肉里面了。然后加盐能杀菌去除上面的脏物，还可以去除腥味，最后醋能让排骨肉质松软，能更好的去除血水。
二、为什么豆豉要剁碎？原因：豆豉剁碎能更好的入味，这样蒸出来的排骨，能很充分的吸收豆豉的味道。三、为什么要把豆豉和葱姜蒜一起先炒一下？原因：这样加少许油能炒出葱、姜、蒜和豆豉香味，炒出香味之后放凉，再拌进排骨里面拌匀，这样排骨就能充分吸收配料激发的香味，这样蒸出来的排骨会更加鲜香。四、为什么要加入少许水淀粉？原因：加入少许水淀粉能让排骨更香滑，蒸出来不容易变柴，肉质会更鲜嫩，加水淀粉比直接加淀粉更方便搅拌，搅拌的会更均匀一些。
五、为什么要用一个盘子把蒸碗盖住？原因：因为蒸排骨的时候容易掉进去大量水，会影响口味的。很多人会用保鲜膜，其实保鲜膜经过高温是对人体不好的，以后大家尽量蒸东西别用保鲜膜封了哦。一道鲜香嫩滑的豆豉蒸排骨就做好了。这道菜如果提前腌制好，就蒸出来是很快的，而且老少皆宜，营养美味，简直是居家必备，喜欢吃排骨的朋友都自己试试吧。
民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香嫩滑的豆豉蒸排骨。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下，万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢大家的观看。（——本文由管吃小尹原创制作，未经授权禁止搬运复制。
