有哪些是适合烘焙新手的饼干、蛋糕、面包？
适合烘焙新手的配方一定要又简单又好吃，需要的用具也别太复杂，推荐几个我认为符合以上三个标准的配方吧！饼干类：蔓越莓曲奇这款饼干被称之为入门级经典款首选绝对不夸张，因为它不需要打发黄油，不需要添加任何人工膨松剂，简单又香酥可口。我用的是君之的方子，从没失败过。【蔓越莓饼干】配料：低筋面粉115克，鸡蛋液(打散的全蛋)1大勺(15ML)，黄油75克，糖粉60克，蔓越莓干35克。
步骤：1、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。2、加入1大勺鸡蛋液，搅拌均匀。3、倒入切碎的蔓越莓干。4、倒入低筋面粉5、搅拌均匀，成为面团。用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体，或者滚成圆形。放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦)。6、冻硬的面团用刀切成厚约0.7CM的片。
切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可。165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色。蛋糕类：戚风蛋糕：戚风热量相对较低，很多人拿它来做早餐。如果蛋清打发成功，搅拌注意手法，基本不会失败。8寸圆模量配料：鸡蛋5个，低筋粉85克，色拉油40克，牛奶40克，白糖60克(加入蛋白中)，白糖30克(加入蛋黄中)烘焙：170度，约1小时。
步骤：1、制作蛋黄糊：把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。2、打发蛋白：低速打发，白糖分三次放，打发至干性发泡，也就是提起搅拌器是一个尖尖角。3、混合蛋白和蛋黄糊：盛1/3蛋白到蛋黄糊中。
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。4、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
最后脱模。面包类：面包比较难，因为要掌握揉的程度和发酵的程度，受外界环境影响比较大。我认为成功率较高又不需要模具的就是甜面包做法，这也是亲子烘焙的最佳配方。太阳面包：原料（参考数量6个）：高筋粉250克、细砂糖38克、盐2.5克、即发干酵母3克、蛋38克，牛奶140克、黄油25克。步骤：⒈将除黄油外的所有原料放在一起揉至表面光滑面筋扩展后，加入黄油揉至扩展阶段。
⒉将面团放温暖处进行基础发酵，发酵结束，将面团取出，排气后分割成6个60克/个的小面团滚圆，其余的面团也滚圆，松弛15分钟。⒊松弛后的60克的面团擀开揉圆。其余的面团揉成小圆球，粘在大面团周围。⒌将面团放温暖湿润处进行最后发酵，发酵结束，表面刷蛋液，放2粒葡萄干做眼睛。⒍入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。
做烘焙，新手用哪种档次的原料练手比较好呢？
新手不需要一次性买太多的东西，先买一些简单的练手，然后再根据自己的实际需要再买，身边很多朋友都是这样，感觉自己想要云烘培，一次性购入大量的用品和食材，失败几次后就不想做了，特别的浪费！新手有烤箱，买一套普通的烘培盘子，包括烤盘，土司盒，小号的烤碗，低筋粉做蛋糕，高筋粉做面包，一些小的干果和果干，也可以买些蛋挞之类的半成品，先从基础的土司，小蛋糕做起，因为掌握烤箱得温度也是需要一个实践的过程的，等熟练了就可以买一些复杂的烘培材料做了！。
初学烘焙，咱们普通的面粉可以做面包蛋糕吗？谢谢！还需要买什么?？
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！初学烘焙，咱们普通的面粉可以做面包蛋糕吗？一般来说，烘焙中用的面粉按照蛋白质含量（筋度）从低到高，可以分低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，筋度越高、蛋白质含量越高，面粉做出来的产品韧性也越大，一般来说低筋面粉适合做口感柔软、细腻，不需要韧性的蛋糕、饼干等甜品，高筋面粉适合做吐司面包，口感比较有韧性的点心，而中筋面粉（普通面粉）则适用于馒头、包子等点心，一般建议专粉专用。
如果家里只有中筋面粉（普通面粉），应急的话可以用20%的玉米淀粉代替普通面粉，可以当成低粉使用。做烘焙还需要买什么？【烘焙原材料】除了面粉，常用食材还有白砂糖、糖粉、无色无味的植物油、鸡蛋、黄油、淡奶油、芝士等，前面几种常用，后面几种按照不同的食谱配方去配齐即可。食材按需选购即可，因为都有保质期，特别是黄油、淡奶油、芝士基本都是国外进口的，保质期短，不建议囤货。
【烘焙器材
