下来2020年的下半年，可能会出现50%的餐厅关门停业，因为厨师群里已经联合起来准备要求全国的工资上涨，而且上涨的标准已经出来了，显然厨师现有的工资已经不能够让家人正常的生活下去了。他们拿着那么低的工资，干着又油又累的活，还顾不住家人的正常生活，这种要求我觉得合理，这主要利益于房租的上涨和门面房的不断增加，使得餐饮业越开越多，而厨师显然也不够用的原因。
消费能力下降，只能增加翻台率，而增加翻台率只能降低利润来增加顾客，增加厨师的工作强度和服务员的工作量。接近一快餐业来考虑改变，传统的餐饮管理和市场调查观念已经得不到价值了，谁最早改变自己，谁就可以战胜餐饮业未来的市场。当然，这和思维还是有相应的关系，多用设备来代替厨师还是可以降低成本的，越是顾客多的餐厅，越适合使用设备带来的成本降低价值，有些时候宁可买价格高一些半成品，只要能够减少人工成本还是值得提倡的，因为人工成本已经是餐饮业最大费用了，相比与高房租来算，人工就是最大的难题。
做为餐饮人，让你过年期间继续营业的动力是什么？这一年有什么回报？
过年营业除了希望能赚钱，更多也是一种坚守和责任在支撑过年不放假，说到底不就是为了钱嘛。这个是很多人对餐饮人的一种看法。对，这个利益的驱使是无可厚非的，但是拿自己劳动所得这个真的没有什么值得羞愧的。我劳动我光荣。很多餐饮人也这样觉得，但是餐饮人很多是没有三倍工资的，所以真的不全部是因为钱。过年期间为什么还要继续营业呢？有人想做年夜饭，有顾客要吃饭。
但是并非都是因为有人要吃饭要经营。有个餐厅老板说，干餐饮多年过年从不放假，是因为熟客说他的店不营业，自己都不知道哪里吃饭了。而因为这样一句话，及时过年他的店开了4年了，依然春节不打烊。放假了，城市里面的人都少了，但是很多人在菜市场买不到菜，自己家人多地方小，做一顿很麻烦，而很多餐饮店关门了，他们吃什么吗？所以必须要有继续经营的餐饮人来满足他们啊。
其实，过年期间经营并没有赚很多，除了年夜饭外，其他时间客流量减少了，食材采购也不好控制，多了浪费，少了不够，而且价格也不会便宜。但是新年又不好意思说买不够，一般都是多储备的，多了也只能自己亏。还有人工成本也是存在的，有时算一下赚的还不够成本呢。所以很多餐厅都选择过年提前放假。而那些继续经营的餐厅，除了坚守还有就是一种对食客的责任。
