虽然很多老店或生意好的熟食店的菜品和口味不会经常变，仔细观察就会发现，即使他们的特色菜品没有变化，在各种经营手段、营销策略和新菜品的开发上是会改变的。很可能你的菜品口味并不符合大部分客人的口味，所以很多人吃过一次就不想再来了。
卤菜店应怎样增加人气？
你好，我来自四川成都彭州市，做卤菜近30年了，今天我根据自己的经验来和你聊聊经营卤菜店的技巧。要想做好一家卤菜店，不光是靠人气就可以了，影响生意好坏的因素有很多，店址，菜品，味道，服务等都很重要。这年头，什么生意都难做，相比之下，熟食行业还算相对稳定，“民以食为天”，人，总是要吃饭的。卤味熟食作为快消品，因其对顾客而言，方便快捷、省时省力而受到大家的喜爱。
同时，作为熟食经营者来说，要想经营好一家熟食店，也并不是一件容易的事。本人从事卤菜熟食行业近30年，今天就以我们的经验来谈谈到底如何做才能经营好一家熟食店，让我们在经营过程中少走弯路：1：创新与所有的行业一样，卤菜熟食行业也需要不断的创新和发展，因为随着顾客需求的不断提高，一成不变的经营方式必定被淘汰，追求创新、自成特色才是卤菜开店不断发展的关键所在。
虽然很多老店或生意好的熟食店的菜品和口味不会经常变，但是仔细观察就会发现，即使他们的特色菜品没有变化，但是在各种经营手段、营销策略和新菜品的开发上还是会改变的。卤菜熟食开店无论是在口味还是在经营方式上都不能停止追寻的脚步，不断创新和发展，找出适合自己的经营方式，这样才能够在熟食行业占据一席之地。2：学习熟食经营如同逆水行舟，不进则退，想要获得发展，想要得到更好的成长，不断创新和发展是很重要的，如果只是想混口饭吃，不思进取、固步自封，终究是会被市场所淘汰。
如果是在20年前或者更早时期，经营一家熟食店，做个十年二十年都是相对简单的事情，因为那时候做的人少，竞争没有这么大，但是现在能撑过两年的都很难。很多老字号、老品牌这些年也在逐渐没落甚至退出了市场。为什么呢？那还是因为没有继续学习和自我调整。对现在的顾客喜欢什么，什么装修和环境能讨顾客欢心等一概不知，那么就注定要被淘汰。
所以，只有不断学习成长，与时俱进才能避免被行业淘汰。3：促销、打折现在，很多商家为了拉客，动辄就搞促销、打折活动。但是，对于做生意而言，获得越来越多的利润才是最终目的，当然，有舍才有得，适当的促销和打折等经营方式也是必不可少的，但是一定要提前预估成本，确保自己获得足够而合理的利润，只有这样才能够持续而优质的为顾客提供服务，才能够不断的发展。
