人吃稀饭和米饭哪个对身体更有益处？
大家好，我是 爱美食的太湖珍珠，我来说说我的看法。其实米饭和稀饭的营养价值是一样的，因为制作方法的不同对人体的吸收也不一样。根据人体的消化系统来讲，稀饭能更好的被人体吸收。一般的病人、体弱者、小孩、长期有胃病的患者最好食用稀饭和粥，能更好的养胃、护胃。夏天出汗比较多，为了补充体内的水分也最好多吃稀饭，同时搭配一些时令蔬菜等。
那么怎样做出好吃的稀饭和米饭呢？我和大家一起分享分享。先说稀饭，要熬出好吃的稀饭必须做好这几步。1.浸泡。洗米后先用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做熬稀饭的时间会节省，熬出的稀饭口感好。2.开水下锅。3.火候。先大火煮开，转小火煮大约30分钟。别小看火的大小转换，稀饭的香味由此而出。4.搅拌。搅拌是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
搅拌有技巧，开水下锅时搅几下，盖上锅盖至小火熬20分钟时开始不停地搅动，一直持续10分钟，到酥稠状出锅为止。虽然稀饭很好吃，但糖尿病人不建议多吃，容易导致血糖升高。再说米饭，洗米次数最好不要超过3次，如果超过3次，米里的营养就会大量流失，这样煮出来的米饭香味减少。洗米后把米浸泡1个小时，可以让米粒充分地吸收水分，这样煮出来的米粒会比较饱满。
大米营养价值高吗？吃大米有什么好处？
大米属于精制谷物，由于经过精细研磨，所以麦子外面的麦麸、种皮、胚芽以及部分胚乳被磨掉了，所以大米的营养价值乏善可陈，除了能够为人体提供能量外，并没有太突出的贡献！精制谷物为啥不如粗糙的全谷物？白米、白面由于经过了大刀阔斧地“整形”（研磨等精细加工），使它们失去了原来的铠甲（麸皮）、粗皮囊（种皮）以及作为种子该有的胚芽，仅保留了苍白的内心（胚乳）。
而全谷物则保留了这些种子该有的原貌：全谷物是指未经精细加工或虽经碾磨、粉碎、压片等处理，但保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、种皮、麸皮组成及天然营养成分的谷物。麸皮虽口感粗糙，食之如异物，但却是不可溶膳食纤维、植物蛋白、维生素B族及钾、磷、镁、钙的复合体，营养极其丰富，对于预防肥胖、平稳血脂、控制血糖、润肠通便都有很好的功效；种皮亦富含膳食纤维、水溶性维生素、各种矿物质等营养成分，有利于改善肠道环境、抑制胆固醇吸收、预防结肠癌、缓解精神紧张、平复焦虑等作用；胚芽更是整粒种子的精华所在，富含蛋白质、维生素B1、多酚、黄酮等，对于保护血管上皮、减轻机体炎症反应、维持免疫功能具有重要作用；而胚乳则富含淀粉以及少量植物蛋白，由于现代人高能量、高糖、高脂肪的饮食特点，很少有人会缺乏淀粉，大多数人反而摄入淀粉超标，而植物蛋白属于非优质蛋白，其氨基酸比例不佳，在人体内吸收率较低，对人体的贡献也并不突出！所以与全谷物相比，大米的营养价值相差甚远，所剩下的优点也只有：口感好和易于消化、吸收。
全谷物有哪些？谷物是以禾本植物为主的粮食作物子实（禾本植物的子实即为种子）的总称，包括了稻米、小麦、玉米、高粱、大麦、燕麦、小米、荞麦、裸麦、青稞、粟米（小米）、薏米等。只要加工得当，他们都可以成为全谷物。但随着生活条件的日益提高，人们苛求谷物的感官性状（色、香、味、口感等）以及储存条件严格等因素（散装全谷物由于富含不饱和脂肪酸及各种活性酶类容易氧化变质），谷物大都被碾去了谷皮，胚芽也随之脱落，几乎仅剩胚乳部分，营养素损失殆尽！所以我们在选购时，应挑选颜色深且形状更完整的谷物为宜。
哪些人更适合吃大米？大米虽然营养价值上并不出色，但胜在好消化，对于有咀嚼和吞咽障碍的人是非常合适的，如：老人和小孩，如果在米饭或粥里如果放了太多全谷物可能吃着费劲，且消化不良，所以他们更适合吃大米等精制谷物，建议添加泡软的杂豆营养更丰富；而存在消化性溃疡或消化道手术后恢复中的人群也不适合是太多的全谷物，过多的膳食纤维可能会刺激溃疡面，不利于病情控制，多以可以吃些大米制作的细软主食；处于腹泻急性期的人群因为要减少肠道负担、缓解腹泻，所以不能进食高膳食纤维的食物，因次米汤、藕粉、米粥等更适合他们。
