首先红米是粗粮中的一种，但凡是粗粮，大都含有其它蔬菜、水果、主粮中所少有的膳食纤维。膳食纤维是个什么东西？我们口中所说的膳食纤维主要是指不溶性、发酵性弱的膳食纤维。一般认为，粘性高的膳食纤维可能能降低餐后升血糖速度，但这方面的研究还有争议。但是可以确定的是，膳食纤维对增加粪便量，改善便秘效果较好。所以你如果肠胃功能不是很好，可以多吃粗粮进行调解，不仅仅是红米。
红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。红米最常的吃法就是煮粥了，先将红米提前一夜浸泡。锅中加水烧开，放入红米、红枣，改成中火煮15分钟，再放入枸杞，然后改小火再慢煮1小时左右，1小时后粥就熬的差不多了，这时再放入冰糖。
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