小米粥放碱好吗？
感谢邀请：首先从煮粥为什么要放碱说起。老一辈的人熬粥都喜欢放碱，那是因为他们生活的年代吃的粮食基本上是粗粮，粗粮熬煮比较难熟，过去也没有天然气，没有电压力锅。这个时候加碱就可以加速煮熟的速度，熬出粥让口感更粘稠。食用碱能使粮食中的蛋白质易吸水溶人汤里，这样淀粉微粒更容易散开，起到糊化作用。所以有不少人延用了老一辈人的做法。
但是熬粥的时候放入碱，熬粥的时间是短了，粥是更粘稠了，但是经过高温长时间熬制的粥的绝大部分维生素也被破坏掉了。吃了加碱熬的粥根本就补充不到维生素。因为碱对食物中的维生素B1、B2和维生素C有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用。同时现在都讲究多吃粗粮少吃精细粮，吃粗粮为的就是得到膳食纤维和抗性淀粉，就是为了消化速度慢一点，餐后血糖升得慢一点。
把它们煮得稀烂，和白米粥又有多大区别呢？所以说，在这种情况下，往小米粥加碱，不会对膳食营养平衡产生任何好的作用。不过我们在生活当中确实是没有办法避免要喝小米粥的话，那我们可以先把熬小米粥熬的时间久点，也能熬的比较糊的。或者用小米做二次加工，磨成小米面熬成小米糊糊再食用也是可以的。平时我们在做饭的时候撒一把小黄米一起煮即好看又增香。
暖胃小米粥的做法是什么？
小米粥暖胃都这么说，具体的做法我有几个体会分享给各位吧。看看您是不是也像我说的一样做。我家早餐一周得吃它3次，基本进入了“百吃不厌”的模式。一、纯纯的小米熬粥小米粥，重点突出的是一个“熬”字，用时间和耐性换来黏黏糊糊和上面飘层“米油”的状态，这样好吃、营养、暖胃的劲儿就都足了。【挑选】小米的品种挺多，我不去做过多的挑选，都以黄小米和吉林乌拉街的白小米为主。
白小米是我老家的特产，每次回老家时，我姐都各我带回来一些，我就穿插着用黄小米、白小米煮粥，白小米的缺点是不如黄小米粘稠。黄小米就以选新米为主。【做法】把小米淘洗干净，小米有个特点就是“浮沫”多，在淘洗下锅煮沸后都爱“起沫”稍不留神就会溢出锅外，得“盯”紧点，才不会发生意外情况。煮的时间长不是一味的煮，而是断断续续的重复3次进行，开水把小米下锅，大火煮沸后，翻滚几个开，调小火，整个过程2-3分钟，停火后3-5分钟再进行同样的步骤。
【小贴士】1、煮需反复3次，每次煮2-3分钟，经历大火、小火、停火三个步骤。2、煮粥时不离开人，避免安全隐患发生。粥溢出锅中，有堵塞炉具的危险。3、开水煮粥。二、暖胃小米粥搭配什么煮更好呢？如果完全以小米为主食，容易缺乏其他营养，小米的营养也不完美，蛋白质不比大米更好，因此食用小米要注意搭配。1、小米豆浆【食材】小米100克新鲜豆浆300毫升，白糖5克。
【做法】小米淘洗干净放入锅内，加开水适量，小火煮至半熟时，加入豆浆煮熟后加白糖搅匀即成。小米与豆浆搭配，豆浆中黄豆的蛋白质含量高达40%-50%，黄豆蛋白质中的氨基酸接近人体需要的氨基酸，已被人体吸收。豆浆配小米能中和单纯豆浆的涩味，豆浆的口感更加柔软，从营养角度考虑，二者达到适合的互补。2、小米山药红枣粥【食材】小米100克，新鲜山药50克，红枣8枚。
【做法】小米去杂质淘洗干净，山药去皮洗净切片，红枣去核洗净。锅中加水烧沸后，把小米注入锅中，大火煮沸，加入山药、红枣，转小火熬煮至粥黏稠即成。三、用高压锅不？加面碱不？1、高压锅煮小米粥？【好处】省时、方便、节约煤气、可预约。高压锅煮粥，手动调按时间，时间一到开锅就成，操作简单；高压锅煮粥时间要比规定时间短为好，高压锅本身的余温还有继续加热的作用，还很节省煤气；即便是上班族预约做起来也便利。
【注意】高压锅煮粥跟做米饭的步骤顺序一样，但需注意的是加入水的量要控制好，不能超过三分之二，否则锅里的粥翻滚、粘稠容易堵塞安全气阀，造成安全隐患。2、小米粥加面碱？小米粥加碱，把本来想从粗粮中补充到的维生素给破坏了，建议不加。一般加面碱的目的是让粥更快地煮熟，再有就是让粥更粘稠。知道了事情的真实作用，给我们自己一个判断的理由。
为什么喝了小米粥会胃疼？
小米属于粗粮，本来就是养胃的，但如果不经常喝，很容易引发胃疼。如果经常喝，还发生疼痛，说明你有浅表性胃炎，胃壁接受不了小米的摩擦。特别是小米粥没有充分熬软、熬糯的情况下。不仅仅是小米粥，就是大米没有充分熬好的情况下，硬的颗粒感都刮胃壁，从而引发胃疼。小米熬粥其实真是个好东西，熬好后加白糖，人吃了非常舒适。
小米和大米混合熬粥，味道也相当不错，粗细粮还能达到营养互补。所以喝小米粥引发胃疼，就要梳理下自己的饮食习惯：一，小米粥要充分熬好，可以使用电压力锅，充分压熟小米，也可以小火慢熬。这两种方式，最好都是先烧好水，再把洗净的小米放入。起码小火慢熬半小小时以上。二，煮熟的小米要出香，入口糯，无明显的咀嚼感和颗粒感，一定要不过于烫嘴，能入口时喝掉，不能冷凉。
冷凉的饮食习惯最容易让胃病反复，且绵延不绝。三，煮小米粥的时候，不建议加食用碱，尽管这样会熬小米粥很快，就像过去高压锅没有普及的时候，煮绿豆粥时放食用碱来加速绿豆快烂一样。食用碱不仅破快粥的味道，还会伤胃。值得一提的是，喝粥也要细嚼慢咽，喝的太猛，势必会引发肠胃不适。所以，饮食习惯上，不能大快朵颐，囫囵吞枣，贪图一时口爽。
小米粥的做法是什么？要煮多久？
小米粥做法不可缺少的一样东西，小米粥是早餐中最常见的粥特别是在河南的早餐中。方法很简单一看就会。下面我来说下怎样做才好喝。材料：小米粥（抓在手窝里的份量就可以了6/份）面粉是小米的3倍糖3勺步骤一：锅中加水，比如6人，用碗倒6碗水。水开倒小米，再水开就不要盖锅盖了容易沸腾锅外。步骤二：下完小米水又开了，这时我们开始调面糊，面糊浓一点，调好用筷子，一手抬高倒面糊，一手用筷子搅拌，一般都是左倒面糊，右手搅拌，搅拌好，用勺子看着锅，火不能太大，小火慢煮，放入3勺糖。
胃寒，有肠胃炎，炖什么食物能调理？
大家好，我是龙医生，我来从专业角度上回答这个问题，如果对我的医学科普内容感兴趣，敬请点击右上角关注！在了解这个问题之前，得知道这里面两个概念的意义，那就是“胃寒”和肠胃炎。胃寒胃寒是一个中医的术语，如果要去描述它的确切定义，可能需要很长的篇幅，那样的话读者看起来，会很没有兴趣的。大体上胃寒由两类因素引起：内在的脾胃阳气虚导致的“内寒”，感受外来“寒邪”导致的阴寒凝滞胃部。
中医认为胃寒的主要症状有：天气变冷、吃冷的东西等引发胃痛，自我感觉胃部有寒凉感，得温后由于可驱寒能使症状得以减轻。从以上的描述中可以看出，“胃寒”症状的核心还是胃痛，现代医学的观点却认为，胃痛多半和胃或十二指肠的炎症和溃疡有关，幽门螺杆菌感染、肿瘤、缺血或其他全身严重的疾病，也可波及到胃，引起胃痛。肠胃炎肠胃炎和胃肠炎其实是差不多的概念，不过正式的叫法应该是胃肠炎。
急性胃肠炎可由病毒、细菌感染导致；目前医学界还没有慢性胃肠炎的这种说法。对于一些有反复的胃肠道症状，呈慢性病程的人，病因是多种多样的，因此慢性肠炎只是一个笼统的称呼。这种说法，可以让患者理解，但是对于医生找到病因并进行有针对性的治疗，并没有多大的帮助。因此，对于这位朋友提出的“胃寒，有肠胃炎”的简单描述，可以推测他可能具有如下的一些症状：1、胃痛这种胃痛有一定的规律性，跟气温或气候的冷热、饮食温凉等有一定的关系，寒冷可能是胃痛的诱发因素之一。
2、肠道症状有腹胀，腹泻，便秘，或者腹泻和便秘交替出现，爱放屁，大便不成形，黏液状大便，或者便溏。便溏，通俗的说，就是大便的外形如同鸡的粪便一样，或者看起来像融化的稍微稀一点的巧克力。有这些症状的患者，对应的疾病是多种多样的，比如慢性浅表性或糜烂性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肠道功能紊乱、克罗恩病、溃疡性结肠炎、慢性细菌性痢疾、阿米巴痢疾、肠易激综合征、吸收不良综合征、胆囊切除术后腹泻、药物相关的腹泻、某些病原体的慢性持续感染、隐孢子虫感染和白色假丝酵母菌感染等等。
多种因素都可以导致胃肠道症状，要根据具体的疾病采取具体的措施。如：幽门螺杆菌导致的胃炎，使用抗幽门螺杆菌和抑制胃酸分泌的药物；慢性细菌性痢疾和阿米巴痢疾，则分别使用抗菌和抗阿米巴原虫的药物，等等。饮食疗法对于肠道症状，如果没有确定病因，一般来说不太随意乱治疗。调节肠道菌群益生菌类的药物可能对腹泻、便秘、腹胀等肠道功能症状，有一定的改善作用，长期喝酸奶也不失为一种比较好的办法。
注意饮食卫生很多胃肠道功能紊乱的患者，和饮食有一定的关系，卫生所当其冲，饮食不洁能够给胃肠道带来更多接触病原体菌的机会。什么东西不能吃？乳糖不耐受的患者，有进食含乳糖的食物如牛奶时会腹泻。很多肠易激综合征的患者，胃肠道症状的发生跟某些水果有密切的关系。有长期腹泻症状的人，应该写好胃肠道日记，能够忠实地记载发生腹泻和吃某些食物的关系。
此外，油腻的食物、烧烤、煎炸和熏制的食品，尽量少吃。炖什么食物能调理？采用炖而不是煎、炸、炒的办法所烹饪出来的食物，最大的好处就是易于吸收，这对胃来说无疑是有益的。炖食物的原则是：尽量撇去动物脂肪，成分尽量简单，品种尽量少，一般以三到五种食物以下为宜。药食两用的食材或许有一定的作用，比如扁豆、山药、莲子等等，但还没有证据表明这些食物能够起到一定的治疗作用，只不过为了增加食物的丰富性，有了更多的选择而已。
龙医生的温馨提醒对于有胃炎或者胃肠炎，或者其他各种类型的结肠炎和肠道炎症性疾病来说，明确诊断是非常重要的，无论是中医还是西医，治病治本始终是根本的原则。一些炖得食物可能有助于有效成分的溶出以及减少胃肠道的刺激，对营养的吸收有一定的好处。但过多药物或者食物的大杂烩，可能既破坏了味，也破坏了营养。我是一位专心、专业、敬业的感染科医生，看肝病，聊感染，答疑、解惑，科普医学知识，在匆忙的临床工作中，体会温暖文字的力量！如果文章对您有用，敬请关注！。
有人说小米的营养丰富，什么样的人不适合吃它？
小米的功效与作用很多，不仅仅能补脾胃、补肾，还有很好的滋阴养颜的作用，适量食用对人体益处多多。小米的食疗效果极佳，且一般人都能吃，下面我给大家介绍一下小米的功效吧，1、补脾胃反胃、热痢、虚损都与脾胃功能欠佳有关，而小米最主要的功效就是补脾胃。小米对拉肚子、呕吐、消化不良及糖尿者很有益处。2、补肾五谷当中小米的补肾功效最强。
小米性质偏寒，五味上是略带点咸味的，咸味入肾，所以小米具有益肾气、补元气的功效，也正是因此李时珍称小米为肾之谷。3、养心安神喝小米粥可增强小肠功能，有养心安神之效。小米还困扰作为镇静安眠的食疗保健品来食用，中医就常让患者用小米粥来代替安眠片。4、滋阴、防流产小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。
小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。5、美容养颜食用小米能有效减轻皱纹、色斑、色素沉着，因此特别适合追求食疗美容效果的女性。6、减少细菌小米能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。小米的食用禁忌1、虚寒与气滞体质的人要少吃小米。
