高血糖病人能吃小米粥吗？
感谢邀请。适当喝一点小米粥是没问题的，推荐一次喝一小碗小米粥就好，不要因为味道好了就一碗接一碗那就不行了。不过还是不推荐糖友们经常喝粥，毕竟粥是主食类食物（富含淀粉）经过长时间熬煮做的食物，通过长期熬煮后，淀粉类食物的“糊化程度”提高，糊化程度的提高会让淀粉更容易被消化吸收，类似的糊状物体都更容易被消化吸收，这样会让葡萄糖更容易进入血液，升高血糖，所以喝粥后可能糖友会觉得不适，就是因为血糖可能有大幅上升。
不过小米其实属于一种粗谷物类食物，相对于我们平时常吃的大米来说，其中含有的膳食纤维要多出9~10倍，膳食纤维无法直接被人体消化，能够减缓食物的消化速度，从而抑制一些糖分的吸收，减缓血糖的升高速度，所以，小米粥比起大米粥来说升糖速度要慢得多了，而且小米中的营养成分不低，钾元素、铁元素、硒元素、镁元素等等都要高于大米，而且小米中还含有大米中没有的胡萝卜素。
小米中的蛋白质含量占比高于大米，所以淀粉含量略少一些，如此升糖速度也可以进一步得到缓解。所以平时很多糖友喜欢用小米和大米一起煮，或者用大米混合其他糙米类一起煮，这样能提供更多膳食纤维，缓解血糖上升，还能增加食物多样性，提高营养成分。糖友喝粥的时候需要注意几点，熬煮时间不宜过长，熬煮时间越长，淀粉的糊化程度越高，那种十分黏稠状态的粥是升糖速度最快的，一些粥熬煮时间较短，看起来水和米还比较分明，这类粥更适合糖友饮用；喝粥的时候注意也同样应该细嚼慢咽，不要因为水分多能“吞粥”，囫囵吞枣的吃法会让淀粉摄入过快，容易让血糖升高较快；另外，在喝粥的时候我们多搭配蔬菜和肉类一同食用，蔬菜肉类能提供一些膳食纤维，蛋白质，脂肪等共同摄入，能够延缓淀粉消化速度。
