海参的营养价值与功效是什么？
海参的营养价值与功效是什么？ 海参的成分具有补肾益精，养血润燥，止血的功效，其营养价值很高，适量食用海参对人体有很多好处。 中医认为，海参味甘、咸，性平，归肾、肺经。具有补肾益精，养血润燥，止血的功效。 海参是高蛋白质，低脂肪、低胆固醇食物，嘌呤含量并不高，还富含钙、镁、锌、硒等矿物质微量元素。海参是很好的蛋白质食物来源，可以提高机体的抵抗力，抗疲劳。
海参所含的微量元素镁、锌、硒有很好的抗氧化作用，有助于人体生长发育、保护心脑血管、预防心脏病及脑血管病、减缓糖尿病并发症等功效。 海参性滑利，脾胃虚弱、痰多便薄者勿食。另外，海参只是一种食物，作为食物时并不能完全发挥其成分的功效和作用，不能代替药物治疗疾病，不要夸大其功效。 本内容由首都医科大学宣武医院 营养科 副主任医师 李缨审核 点这里，查看医生回答详情。
海参真有那么大的营养价值吗？
您好，谢谢您的邀请。关于海参已经不是什么新的话题了，从营养学角度看，海参的营养价值，并不如有些人所说的那么神奇，只能说物以稀为贵的概念。单从蛋白质的角度说，有研究表明，海参蛋白质的生物价，还不如鸡蛋。（全鸡蛋的生物价值94、海参的生物价值80） 。有营养专家指出：海参是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，虽然海参的蛋白质含量很高，但质量并不高，海参的蛋白质是胶体蛋白，从营养学的角度看叫不完全蛋白，与人们常吃的鸡蛋相比，吃海参不如一天吃一个鸡蛋。
鸡蛋是最符合人体氨基酸模式的食物。蛋白质由氨基酸组成，有高、有低之分，主要是考量人体对蛋白质中的氨基酸的吸收率来做评价的，这就需要对蛋白质生物价的评分。也就是说氨基酸评分越高，人体吸收率就越高。鱼、豆腐、瘦肉都可以做海参的替代品供人们食用，鱼、豆腐和瘦肉也都是我们日常饮食中常吃的食物。海参吃起来很好吃也没有坏处，但不要迷信于海参的功效。
海参大小与营养价值有关系吗？
并非如此，海参关键是看是什么参，海参品种繁多，最好的是梅花参，但个头也要大，像梅花参大约十五个一斤（干货）发制出来后，肉质肥厚，胶原蛋白多。是海参中的上品，像有些海参个头挺大，肉含海沙，发苦发涩。所以海参是看品种，再看个头。海参的营养价值，是跟生长时间有关系的，生长时间长，营养价值就高。因为野生海参与人工养殖的海参肯定还是有区别的，人工海参很多都是喂养激素，所以会更大，这也是为什么野生海参个头小一点，但是这并不代表营养价值就会低，反而可能会高。
尤其是市面上的海参。不能看大小来决定价格。 1。同样品质的海参，大的生长的年限就长小的生长年限就短。但是海参个体也有差异，就像人不会长的一样高一样。 2。关键是市面上的海参，品质完全不同，先说活海参吧。你拿野生的跟养殖的比是没法比的，有人家养殖的喂的激素。1年就可以长很大。野生的3年都长不了哪么大。
3。在说干的和半干的，这种就更不能看大小了。因为加工的时候很多人都会不同的加工方法，要是火候大，海参就会煮的很小。但是其实是用很多个 海参才靠成一斤干的。但是你要是火候轻，只用一半的海参就能靠出一斤干的，这样的海参就会看真很到，其实个数很少。。 4.现在市面上有糖干跟盐干的海参，那种是经过多次加工，每一个海参上挂了很多糖或者是盐，。
这样的海参就很沉。一斤没有多少。 5.产地不一样，海参的大小也会不一样，南方的海参，普遍长的很大，因为水热，所以海参长的快，通常一年就可以长到长岛海参3年的大小。海边渔民的传统用头数衡量海参的大小，多少头就是一斤海参有多少个，头数越少海参越大。从不同质量个数识别：大规格30——60头，中规格60——100头；小规格110头以上。
海参的作用与功效： 1、修复和提高人体免疫力，增加对疾病的抵抗力。不易感冒、不易得病； 2、对糖尿病全面提供营养、并激活胰岛素的分泌，有效避免并发症发生； 3、补肾益精、滋阴补阳、有效改善男女神情，陪元固体；你可能想知道：海参有壮阳的功效吗 4、适合体弱病虚的老年人营养滋补，增加对疾病的抵抗力、延缓衰老、恢复体力； 5、适合手术前后、产后、病后等体质虚弱的人快速补充营养； 6、生血、补血、有效改善贫血症状； 7、疏通血管，有效防止高血脂、预防动脉硬化和心血管疾病； 8、使肌肤润泽细腻，减少和消除面部色斑；不增肥，作为减肥的营养补助品； 9、抑制肿瘤细胞的生长、转移，有效防癌、抗癌；你可能想知道：海参有抗癌的功效和作用吗 10、前后服用可保护肠胃，醒脑明志，快速恢复精力。
大小选购建议：因为市面上纯正的野生海参很少，一般都是人工养殖的。一般来说的话是大的营养价值更高一点，毕竟是同等环境下的同等海参，生长的年限越长还是会更大一点，海参的营养价值也越高，但是家庭食用的话也不需要吃太大的，一般大的主要的销售就是当礼盒卖看起来比较上档次，家庭食用的话就没必要追求那样的了。60--90头之间家庭食用一天一只就足够了。
海参有哪些营养价值？对人体有哪些好处？
续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力。海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。
