用鲜汤作锅底，要明显好过白开水加火锅底料。所以重油重辣重麻什么的是别考虑了，就把煎完鱼头剩下的些料汁用鲜汤冲开，味道不够劲再补些味精、胡椒粉、紫苏叶等进去调味，壹周君有时会简单粗暴地加些火锅底料。鱼头火锅多用鲢鱼来做，作为知名四大家鱼之一，鲢鱼全国各地的市场都有，所以取材这方面是不用愁的。做水煮鱼用草鱼好，还是花鲢更好呢？水煮鱼最好是用草鱼，因为水煮鱼是吃肉不喝汤的，草鱼的肉还算得上细腻，且刺不算太多，吃起来方便；如果是做酸菜鱼，就建议用大头鱼（花鲢），因为酸菜鱼要喝汤，大头鱼煮的汤那可是一绝的，且肉质要...
更新时间：2022-04-20标签： 火锅鱼好好吃重庆鱼火锅用什么鱼比较好吃重庆鱼火锅用什么鱼好 全文阅读