目前主要的在售蛋糕分类有:①戚风蛋糕类(蛋清和蛋黄分开打发再混合，口感松软，韧性强，用于制作各种蛋卷和生日蛋糕胚体)②重油蛋糕类(油脂占配方比例较重，风味十足，如经典重油蛋糕，马芬蛋糕，布朗尼蛋糕等等)③海绵蛋糕类(此类蛋糕需要一定的乳化剂如蛋糕油，sp等，当然如果技术过硬，对性质和温度等因素掌控较强，也可以不用蛋糕油，其蛋糕特点是组织类似海绵，口感绵密，口味根据配方的不同也各具特色)生日蛋糕类分为:①水果鲜奶蛋糕(最具流通性和大众接受度最高的生日蛋糕，造型多变，口味清爽，变化众多，根据不同的水果搭配有不...
更新时间：2022-04-20标签： 蛋糕前十名蛋糕什么牌子前十名什么牌子蛋糕最好 全文阅读