X50CrMoV15、X45CrMoV15、X50CrMo15菜刀材质为低碳钢。一把好刀不会是不锈钢做的。我自己做了一个，用轴承钢锻造，然后热处理，再磨尖。日本的冶金技术和工具制造水平都很高。日本的高端菜刀往往使用自己的碳钢，碳含量在1%到1.4%左右，如豫港赖安钢。厨师刀哪个牌子好？好的刀不会说不锈钢做的，俺自己打过一把，用的是轴承钢锻打，然后进行热处理，再开磨开刃。可惜搬家弄丢。以后又打了几把，热处理统统不过关。现在市面上我对张小泉有影响，毕竟就在我家隔壁，比较熟悉，家里用的都是四十年前张小泉的刀。那...
更新时间：2022-05-08标签： 厨刀中式专业中式专业厨刀哪个牌子的好 全文阅读